Nature's Fynd est une startup qui développe des hamburgers sans viande, du fromage sans produits laitiers et des nuggets sans produits laitiers.
La société basée à Chicago a déjà levé 158 millions de dollarsfinancement de plusieurs grands investisseurs et prévoit de lancer ses produits cette année. Il existe actuellement deux acteurs majeurs sur le marché de la viande alternative, estimé à 7 milliards de dollars : Beyond Meat et Impossible Foods. Nature's Fynd pourrait bientôt les rejoindre.
La société Nature's Fynd a été fondée en 2012Thomas Jonas et Mark Kozubal. Avant de co-fonder l'entreprise, Kozubal a étudié la souche flavolapis de la bactérie Fusarium provenant des sources chaudes volcaniques du parc national de Yellowstone.
Kozubal et une équipe de scientifiques ont fermenté les bactéries en une substance riche en protéines qu'ils ont nommée Fy. C'est aujourd'hui l'épine dorsale des produits alimentaires de l'entreprise.
Nature's Fynd affirme que sa protéine, dérivée de microbes volcaniques, comprend les 20 acides aminés essentiels et que la viande cultivée ne contient ni cholestérol ni gras trans.
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