Etude: d'ici 2035, presque tous les repas seront préparés avec des substituts de protéines

D’ici 2035, les produits protéinés alternatifs représenteront 11 % desLes chercheurs sont convaincus que ce ne sera pas le cas.

À l’heure actuelle, avec l’utilisation de ces substituts, il sera possible de cuisiner presque tous les plats traditionnels.En même temps, ils seront moins chers et ne perdront pas leur goût habituel.C’est ce que rapporte Prime en se référant à une étude conjointe du BCG et de Blue Horizon Corporation (BHC).

Les scientifiques sont convaincus que d'ici 2035, 95% desles plats populaires dans le monde peuvent être préparés avec des aliments alternatifs. D'ici là, le volume total du marché des produits alternatifs à base de viande, d'œufs, de produits laitiers et de fruits de mer atteindra au moins 290 milliards de dollars, soit 97 millions de tonnes.

« Compte tenu de la dynamique actuelle de croissance de la consommation de produits issus de sources alternatives de protéines, la croissance des mesuresEn ce qui concerne la limitation de l’impact des formes d’agriculture existantes sur le climat, ainsi que l’intérêt accru des investisseurs pour le secteur des protéines alternatives, on peut dire que 11 % desdu marché total des protéines dans le monde n’est pas un chiffre aussi agressif <...>

C'est exactement ce dont nous avons besoin aujourd'hui, alorsnous savons déjà fabriquer de délicieux produits à partir de matières végétales. Il est nécessaire d'augmenter leur production pour réduire les prix, ce qui implique d'importants investissements en capital. "

Andrey Zyuzin, associé directeur, Fuel for Growth Fund, expert du marché FoodNet NTI

Les chercheurs suggèrent que la croissance peut êtreencore plus rapide, sous réserve du pic de consommation de viande animale. Dans le même temps, en Russie, les alternatives à base de plantes peuvent apparaître le plus rapidement dans le domaine des produits laitiers, et la transition vers la viande à base de plantes aura une importance secondaire. Les scientifiques voient les principaux risques dans le domaine de la réglementation des produits.

Selon les experts, les alternatives végétalespourrait rattraper le marché des aliments naturels d'ici 2023. Et à partir de 2025, des protéines alternatives, obtenues à partir de micro-organismes - champignons, levures et algues unicellulaires, feront de même.

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