Nourriture fonctionnelle et intelligente
L'idée de nutrition fonctionnelle se développe depuis longtemps. Supplémentaire
La science sait que jusqu'à 70% des maladies dangereusesassocié à de mauvaises habitudes alimentaires. Une alimentation intelligente peut résoudre ce problème. Et «l'effet secondaire» d'une telle nutrition sera une augmentation de la qualité de vie, une augmentation des réserves d'énergie et un renforcement de l'immunité. Le seul défi dans le développement d'aliments fonctionnels et de suppléments est que les vitamines et minéraux transformés sont moins absorbés par le corps que ceux que l'on trouve dans les aliments ordinaires.
BeFit a envisagé à plusieurs reprises la possibilitéfonctionnent avec une puissance intelligente, mais n'ont pas encore trouvé de solution optimale en termes d'efficacité et de sécurité. Cependant, la science ne reste pas immobile dans cette affaire, et maintenant le développement se poursuit. Compte tenu de la popularité croissante d'un mode de vie sain, de l'augmentation de la demande pour un menu personnalisé et de la création d'aliments fonctionnels de haute qualité est une question de temps.
Détermination de l'état du système digestif par la respiration
Les tests respiratoires sont largement utilisés dans de nombreuxétablissements médicaux. Avec leur aide, non seulement la présence ou l'absence de la bactérie Helicobacter pylori est maintenant déterminée. Cette technologie simple et non invasive permet de détecter l'apparition d'un processus inflammatoire ou d'un ulcère d'estomac.
Si nous parlons d'Helicobacter, alors son principalle danger réside dans le risque de réaction inflammatoire, qui au fil du temps conduit à l'apparition de processus ulcéreux et même de cancer. Avant l'invention du test respiratoire, la seule façon de détecter les bactéries était la biopsie du tissu gastrique. Elle a été réalisée à l'aide d'une sonde de prélèvement de matériel biologique. Les tests respiratoires modernes remplacent avec succès cette procédure traumatisante et désagréable. Un coût relativement bas et une grande précision les rendent très efficaces et recherchés. Le test dure environ 20 minutes et sa précision varie de 90% à 95%.
Avec l'aide de la même technologie, à l'avenir, il deviendradétermination possible de la nourriture appropriée. Déjà, les tests respiratoires sont utilisés non seulement pour détecter Helicobacter, mais aussi pour analyser l'état des organes internes, pour détecter une infection virale. Ces données indiquent le contenu informationnel élevé de la technologie et la possibilité de son développement. De tels tests aideraient à choisir le régime alimentaire optimal pour toute personne, en tenant compte de son état de santé, des particularités du tractus gastro-intestinal et des besoins du corps.
Système de contrôle de la durée de conservation du produit
Pour les fabricants de produits alimentaires, c'est l'undes problèmes les plus urgents. Il existe actuellement plusieurs méthodes populaires. La technologie de surgélation est activement utilisée depuis 1930, date à laquelle elle a été brevetée par Clarence Birdsey. Depuis, il a été considérablement amélioré. L'essence de la technologie réside dans le processus en trois phases d'abaissement de la température du produit. La méthode permet de conserver la plupart des éléments et vitamines utiles dans les aliments.
Une autre solution moderne est la substitution de gaz,qui est devenu le successeur de la congélation sous vide, une méthode connue des fabricants depuis la fin des années 1990. Bien que le vide présente de nombreux avantages, il présente des inconvénients évidents. Par exemple, il a conduit à une déformation mécanique du produit, ce qui lui a fait perdre son aspect commercialisable.
La substitution de gaz évite ces problèmes.Pendant le processus d'emballage, un vide est créé, dans lequel un mélange de gaz spécial est ensuite pompé. Cet environnement empêche la multiplication des micro-organismes et l'absence d'air prolonge la durée de conservation des aliments jusqu'à 5 à 7 jours. Une caractéristique importante de la substitution de gaz est que cette méthode n'entraîne pas de perte de goût du produit, comme c'est souvent le cas avec d'autres méthodes de congélation.
Le système de contrôle permet de simplifierstockage alimentaire. À l'aide de capteurs spéciaux, vous pouvez non seulement surveiller, mais également réguler le régime de température pour chaque catégorie de produits. Le programme lui-même surveille le niveau d'humidité, vérifie la présence d'une odeur spécifique qui pourrait indiquer des dommages aux marchandises. Toutes les données sont enregistrées dans l'application, où vous pouvez les consulter et les vérifier en ligne à tout moment.
Une option d'amélioration prometteusecontrôle du stockage - utilisation de l'emballage comme indicateur de la date d'expiration. Par exemple, les couleurs ou les étiquettes peuvent changer en fonction du temps restant. Il existe déjà de tels développements. Le personnel de l'université brésilienne a mis en œuvre un projet similaire et lui a donné le nom de Plasticor. Une nuance importante est le respect de l'environnement. Alors que le plastique ordinaire met 500 ans à se décomposer, dans le cas des emballages Plasticor, cela ne prend que 6 mois.
Scanner de composition et de calories
Le système de comptage des calories est connu depuis près de 200ans et n'a subi presque aucun changement depuis son invention. Le terme «calorie» a été inventé et inventé en 1824 par le chimiste français Nicolas Clément. Un autre chimiste, mais déjà allemand, Justus von Liebig, a commencé à isoler les graisses, les protéines et les glucides de la masse totale. Nous lui devons la compilation des premiers tableaux de calories alimentaires au monde. Wilbur Olin Water, un agrochimiste américain qui a unifié le calcul des calories et a commencé à mesurer le contenu énergétique des aliments, est considéré comme le «père de la diététique». Grâce à ses recherches, il est devenu connu que 1 g de glucides contient 4 kcal, 1 g de graisse contient 9 kcal et 1 g de protéines contient 4 kcal.
Maintenant le problème d'inventer un circuit de contrôle précisstands avec un bord - une pomme peut avoir un nombre de calories différent, en fonction de sa variété, de la méthode de traitement thermique et même de la couleur. Dans ce cas, son poids ne change pas. Dans la plupart des cas, tout le monde est guidé par les valeurs moyennes - et en général cela fonctionne. Mais pour les athlètes, toute fluctuation calorique minimale et tout écart par rapport à la norme peuvent devenir critiques pour gagner de la masse ou brûler des graisses. Le contrôle des calories doit être personnalisé. Après tout, chaque organisme à différentes périodes de la vie a besoin d'une quantité différente de graisses, de protéines et de glucides. Cet indicateur dépend de l'âge, du mode de vie, du taux métabolique, de l'activité physique et de nombreux autres facteurs.
La mesure devient particulièrement problématiquela teneur en calories de plats complexes - multi-composants, avec des sauces et des ingrédients qui ont subi divers types de traitement thermique. Un gadget ou un capteur spécial pour un smartphone aiderait à résoudre ce problème. Il s'agit d'une méthode moderne et rapide pour obtenir le plus d'informations possible sur ce que vous allez manger. Une application spéciale pourrait non seulement rapporter la teneur en calories et la composition énergétique du plat, mais également avertir des dangers possibles - gras trans, gluten, allergènes. De tels projets sont actuellement en cours de développement.
Déterminer une nutrition appropriée par l'ADN
Il existe suffisamment de méthodes pour déterminerallergènes et contre-indications alimentaires basées sur des tests ADN. De même, cette méthode peut être appliquée à la sélection des produits recommandés. Aux États-Unis, Habit propose déjà à ses clients un menu personnalisé basé sur l'analyse génétique. Dans le même temps, des informations sont prises en compte, à la fois obtenues par des tests et auprès du client: sur son mode de vie, les caractéristiques du corps, les préférences personnelles en matière de nutrition.
L'une des méthodes progressives similaires au travailavec ADN - détection des immunoglobulines IgG. Avec cette méthode, les allergènes sont déterminés. À l'avenir, ces technologies et d'autres pour une nutrition personnalisée ne feront que s'améliorer. Des études montrent qu'en 2025 environ 11,5 milliards de dollars seront impliqués dans le marché de l'alimentation personnalisée. Compte tenu de ces tendances, il est fort possible qu'à ce moment-là, un régime alimentaire individuel soit déjà élaboré pour chaque personne, en tenant compte de toutes ses caractéristiques et besoins. Après tout, cela profite à tout le monde - producteurs et consommateurs.
Selon les prévisions de l'ONU, en 2050 jusqu'à 80% de la populationvivra dans les villes. Cela réduit la liste des technologies de production alimentaire possibles avec les méthodes anciennes et familières, mais laisse beaucoup de place pour de nouvelles idées, telles que la technologie agricole verticale. Aujourd'hui, le marché mondial de la FoodTech affiche un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 7,2%. Les experts prévoient qu'en 2025, son volume atteindra 390 milliards de dollars, ce qui signifie que de nombreuses découvertes uniques et utiles nous attendent dans le domaine des technologies modernes de nutrition saine.
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