Les chercheurs ont découvert que cette approche améliorait considérablement la capacité du robot à évaluer rapidement et précisément
Des chercheurs de l’Université de Cambridge ont formé leur robot chef à juger du goût salé d’un plat en le mâchant, tout comme le font les humains.
Les résultats pourraient être utiles lors du développement de préparations alimentaires automatisées ou semi-automatisées pour aider les robots à déterminer ce qui a bon goût et ce qui ne l'est pas.
Lorsque les gens mâchent leur nourriture, ils remarquentchangement de texture et de goût. Par exemple, si vous mordez dans une tomate, elle libérera du jus, et au fur et à mesure que nous la mâchons, libérant à la fois de la salive et des enzymes digestives, notre perception du goût d'une tomate changera.
Les auteurs du nouveau travail ont utilisé un robot chef,qui avaient déjà été formés pour cuisiner des omelettes. Sur la base des commentaires des dégustateurs, il a essayé neuf versions différentes d'un simple plat d'œufs et de tomates. Pour simuler le processus de mastication et de dégustation, les chercheurs ont attaché une sonde conductrice au bras du robot, qui agit comme un capteur de salinité. Ils ont fait une omelette aux tomates, en variant la quantité de tomates et la quantité de sel dans chaque plat.
A l'aide d'une sonde, le robot a essayé et est revenurésultats en quelques secondes seulement. Pour imiter le changement de texture qui se produit lors d'une mastication normale, l'équipe a placé le plat dans un mélangeur et a demandé au robot de tester à nouveau le plat.
En conséquence, selon les auteurs, le robot a apprisIl est préférable d'évaluer la salinité d'un plat par rapport à des appareils similaires. Les chercheurs affirment qu’en imitant les processus humains de mastication et de dégustation, les robots seront capables de produire des aliments que les gens apprécieront et qui pourront être personnalisés en fonction de leurs préférences gustatives.
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