Comme vous le savez, notre corps se bat constamment avec les cellules qu’il considèreAlors pourquoi après
Une nouvelle étude a montré que les protéines étrangères dans les aliments provoquent la formation de cellules immunitaires régulatrices qui suppriment les réponses inflammatoires graves.
Pour prouver une telle tolérance du système immunitairesystèmes alimentaires, les experts ont mené des tests sur des souris ayant grandi avec un régime sans gluten. Par la suite, ils ont reçu différents aliments, y compris des aliments contenant un ou plusieurs types de protéines de gluten (gliadines), et analysés pour les réponses immunitaires ultérieures. On sait que les personnes atteintes de la maladie cœliaque alimentaire ont une intolérance au gluten précisément à cause d'une réponse immunitaire défectueuse.
Pour la plupart des gens, la consommation quotidienneles protéines végétales et animales étrangères ne conduisent pas au développement d'une réponse immunitaire des lymphocytes T. Cependant, les mêmes réactions se produisent toujours dans le corps qui provoquent une réponse immunitaire contre les protéines des virus et des bactéries. Les protéines alimentaires sont présentées par le complexe majeur d'histocompatibilité de classe II (MHCII) aux lymphocytes T CD4+, qui reconnaissent normalement les molécules étrangères pour une future attaque pathogène. "Dans la lutte contre l'infection, les lymphocytes T provoquent une réponse inflammatoire, absente dans le cas des protéines alimentaires."
Il s'est avéré que chez les rongeurs après la gliadineil n'y avait qu'une légère augmentation du nombre de lymphocytes T spécifiques des protéines dans les organes lymphoïdes du tractus gastro-intestinal. La prolifération des cellules pro-inflammatoires CD4+ a été supprimée par un autre type de cellules immunitaires appelées « cellules Treg régulatrices ». Certaines des cellules T spécifiques de la gliadine se sont ensuite transformées en cellules T auxiliaires folliculaires, qui ont provoqué une faible réponse en anticorps. Dans le même temps, une réponse immunitaire à part entière ne s'est pas développée, car de nombreuses cellules T capables de se multiplier se sont révélées "non canoniques", c'est-à-dire incapables de provoquer une inflammation, se transformant finalement en Treg.
Exposition d'antigènes alimentaires à des lymphocytes T naïfsconduit au développement de sous-populations de lymphocytes T qui sont incapables de provoquer des fonctions inflammatoires et produisent en même temps des lymphocytes T qui suppriment l'inflammation, ont conclu les scientifiques.