L’un des premiers produits fabriqués avec un nouveau blanc d’œuf non animal,
La nouveauté a été présentée par EVERY Co.Produit innovant offrant le goût et les avantages culinaires du blanc d'œuf sans avoir besoin de poulet. Lorsqu'il est utilisé en pâtisserie, il offre la même hauteur, stabilité de la mousse, aération et texture que les blancs d'œufs d'origine animale.
La société n’a pas divulgué la combinaison spécifique de protéines utilisées pour créer le produit final de blanc d’œuf.Mais peut-être y a-t-il l’ovalbumine, le principal composant protéique des protéines d’œuf. Les protéines ont été créées par un processus connu sous le nom de fermentation de précision.
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