Istraživači s Kraljevskog instituta za tehnologiju u Melbourneu zajedno s inženjerstvom
Aditiv FiberX nije samo homogen i bezukusan,она подходит для обогащения низкокалорийных продуктов с низким ГИ (гликемическим индексом) и не содержит глютена. Кроме того, его можно добавлять в продукты с низким содержанием клетчатки — белый хлеб, пирожные, макароны, пиццу и соусы — чтобы сделать их более полезными.
Istraživači su koristili vrhunsku tehnologijumodificiranje škroba s materijalima odobrenim za hranu za stvaranje "nevidljivih vlakana". “Naš proizvod nije uočljiv čak ni nakon dodavanja. To je slično onome kako roditelji skrivaju povrće u dječjoj hrani kako bi bila hranjivija”, objašnjavaju autori dodatka.
Vlakna su vrsta ugljikohidrata kojane probavlja se u ljudskom crijevu i pomaže u poboljšanju zdravlja i funkcije probavnog sustava. Sprječava pretilost i dijabetes tipa II, a također smanjuje čimbenike rizika za neke kardiovaskularne bolesti.
Povećanje sadržaja vlakana u hraniproizvoda za 10-20%, uz zadržavanje ugodnog okusa i teksture - težak zadatak za prehrambenu industriju. Moderna hrana s dodanim vlaknima obično ima tvrdu teksturu ili "čudan" okus.
U sklopu studije autori “nevidljivogFiber" proveli su testove okusa i analizu teksture kruha i kolača s različitim količinama dodanog FiberX-a. Ispostavilo se da se hrani može dodati do 20% vlakana uz zadržavanje izvornog okusa i teksture proizvoda.
Čitaj više:
Zemlju će uskoro pogoditi magnetska oluja
Proglašena glavna opasnost lunarne misije "Artemis"
Otkriveno je pravo značenje mumifikacije: sve ovo vrijeme znanstvenici su bili u krivu