Istraživači s Tehnološkog sveučilišta Nanyang, Singapur (NTU Singapore), Sveučilišta u Singapuru
Tinta za hranu obično se proizvodi od pasirane hrane u tekućem ili polukrutom obliku, zatim se sastavlja na 3D printeru putem ekstruzije, sloj po sloj.
Pire se obično poslužuje pacijentima koji boluju odod problema s gutanjem - disfagija. Kako bi hrana bila vizualno apetitnija, zdravstveni djelatnici su oblikovali pire silikonskim kalupima. Potrebno je puno rada i vremena.
U takve svrhe možete koristitina primjer, 3D ispis prehrambenih proizvoda. Međutim, za brzo i jednostavno stvaranje hrane željenog oblika i teksture, u pripremi se koriste dehidrirane namirnice i zamrznuti sušeni prašci. Hidrokoloidi (HA) se koriste za stabilizaciju tinte. Visoke koncentracije ugljikovodika obično mijenjaju okus, teksturu i aromu tiskane hrane. , što je čini neapetitnom za pacijente s disfagijom. To može dovesti do smanjenog unosa hrane i pothranjenosti među pacijentima.
Kako bi riješio ovaj problem, istraživački tim proučavao je različite kombinacije svježeg i smrznutog povrća.
Reprezentativne slike 3D tiskanih obrazaca spet formulacija iste vrste jestive tinte, slike s pravokutnicima nacrtane oko njih predstavljaju optimizirane formulacije tinte. Ocjene tiska prikazane u gornjem desnom kutu temelje se na točnosti i stabilnosti oblika. Zasluge: SUTD / NTU / KTPH
Ne samo da su bolje zadržali nutritivne vrijednostisvojstva tiskane hrane, ali i učinili je ukusnijom. Nova metoda pripreme boja za hranu trebala bi dovesti do povećanja potrošnje hrane od strane pacijenata, što će imati pozitivan utjecaj na njihovu tjelesnu i psihičku dobrobit. Osim toga, stručnjaci su otkrili da se povrće može podijeliti u tri kategorije, od kojih svaka zahtijeva drugačiju obradu hidrokoloida za ispis. Na primjer, vrtni grašak, mrkva i bok choy odabrani su kao predstavnici u svakoj kategoriji: bez hidrokoloida, jedna vrsta HA i dvije vrste HA.
Čitaj više
Pogledajte sliku Marsa od 8 bilijuna piksela
Znanstvenici su razvili zamjenu za teoriju relativnosti. Što je bit "teorije svega"?
Pobačaj i znanost: što će se dogoditi s djecom koja će roditi
Ekstrudiranje (tehnološki proces) - metoda ipostupak dobivanja proizvoda od polimernih materijala (mješavine gume, plastike, mješavine koje sadrže škrob i proteine) tjeranjem taljenja materijala kroz rupu za oblikovanje u ekstruderu.
Hidrokoloidi - u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji - zajednički su naziv za hidrofilne polimere sposobne stvarati stabilne hidrogelove u niskim koncentracijama.
Bok -choy, ili kineski ovratnik - sortaKineski kupus. Bok choi nema glavice kupusa, umjesto toga stvara glatke, tamnozelene listove na debelim stabljikama oko središnjeg pupa. Bok Choi popularan je u južnoj Kini i zemljama jugoistočne Azije.