Dima Smirnov, diplomac Skoltecha, zajedno sa svojim kolegama iz St. Petersburga Alexanderom Saichenkoom,
Riječ je o procesu dobivanja mljevene kave izPrženi grah: Kava se hladi na ultra nisku temperaturu, melje i zagrijava natrag na sobnu temperaturu. Ovo će vam dati kavu čišćeg okusa.
U konvencionalnom mljevenju, aromatična ulja kave sadržana u zrnu se istiskuju iz mikropora čestica kave. Zatim oksidiraju u dodiru sa zrakom i isparavaju.
To dovodi do činjenice da prilikom kuhanja takve kaveveć sadrži mnogo manje aromatičnih i korisnih komponenata. Tijekom kriomiljenja ulja u mikroporama se smrzavaju i tijekom mljevenja ne istiskuju, već se, naprotiv, pohranjuju unutar čestica.
Zrno je smrznuto na -100 ° C, samljeveno i uspoređenosa mljevenjem na sobnoj temperaturi. Mljevenje je bilo različito po izgledu. Golim okom se vidjelo da je mljevenje na sobnoj temperaturi vlažnije, a kriomiljanje suho i mrvičasto.
Čitaj više
Stvorena je prva točna karta svijeta. Što nije u redu sa svima ostalima?
Uran je dobio status najčudnijeg planeta u Sunčevom sustavu. Zašto?
NASA je rekla kako će dostaviti uzorke Marsa na Zemlju