Japanski znanstvenici 3D isprintali “pravu” mramorirani goveđi odrezak

Japanski znanstvenici objavili su novu studiju koja detaljno opisuje uspješno stvaranje mramora

govedina proizvedena tehnologijom3D printanje. Dobiveni mesni proizvod sadrži sve što biste očekivali od odreska, uključujući proteine, masti, pa čak i krvne žile. Takvi “kulturni” odresci su ekološki prihvatljiviji od svojih tradicionalnih pandana.

Wagyu govedina – ovo je skupo, uživanjeRaznolikost govedine iz Japana je u velikoj potražnji; Razlikuje se od svojih jeftinijih pandana zbog opsežne masne marmoriranosti mišićnog tkiva, što mu daje jedinstvenu teksturu. Dok je odrezak i dalje popularan, stočarstvo se s pravom kritizira kao neodrživa aktivnost koja pridonosi klimatskim promjenama.

Uzgojeno meso, uzgojeno u laboratoriju,predstavljeno je kao buduće rješenje klimatskih i ekoloških problema povezanih sa stočarstvom. Iako se tehnologija značajno poboljšala u posljednjih nekoliko godina, 3D ispisani odresci i dalje često nemaju zamršenu staničnu strukturu koja se nalazi u pravoj govedini.

Istraživači sa Sveučilišta Osaka to su riješiliproblem u svojoj novoj studiji, izvijestivši da su uspjeli stvoriti vlastitu sintetičku govedinu s realnom strukturom stanica koristeći metodu 3D ispisa. U tom procesu korištene su dvije vrste matičnih stanica goveda, koje su uzgojene, a zatim proizvedene pomoću biotiska.

Krajnji proizvod je sustav tiskanja,koji se može koristiti za izradu prilagođenih goveđih proizvoda, uključujući popularan i složen Wagyu odrezak s masnim slojem. Mogu se proizvesti i druge konfiguracije, na primjer s nižim udjelom masti.

Izvor: eurekalert

Ilustracije: Sveučilište u Osaki

</ p>