Imenovana hrana koja uzrokuje rak. Poslužuju se na novogodišnjem stolu

Istraživači s Queen's University Belfast pozvali su na zabranu mesa tretiranog nitritima nakon...

kako, u sklopu nove studijeotkrio njegovu povezanost s kolorektalnim rakom. Eksperiment je pokazao da su miševi hranjeni mesom tretiranim nitritima razvili više tumora nego životinje hranjene mesom bez nitrata ili bez mesa uopće.

Nitriti i nitrati ključni sukonzervansi koji se koriste u proizvodnji kobasica. Godine 2015. Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC), istraživačka organizacija Svjetske zdravstvene organizacije, klasificirala je prerađeno meso kao kancerogenu skupinu I. Stručnjaci Agencije povezali su prehranu s visokim udjelom prerađenog mesa sa značajno povećanim rizikom od nekoliko vrsta raka.

Od tada su krenula daljnja istraživanjafokusiran posebno na odnos između nitrita, kemikalija za konzerviranje hrane i raka. Nova studija objavljena u časopisu Nature NPJ Science of Food ispituje učinke nitrita na miševe uzgojene da budu osjetljivi na rak debelog crijeva.

Za razliku od nekih prethodnihIstraživanja u kojima su životinje hranjene neobično velikim količinama nitrita, znanstvenici su testirali umjereniju prehranu s dodanim kemikalijama. Osam tjedana miševi su hranjeni kobasicama s nitritima, kobasicama ili svinjetinom bez kemikalija.

Samo 15% ukupne prehrane životinja sastojalo seod svinjetine, sa ili bez nitrita. Istraživači su primijetili da je to još uvijek visok unos prerađenog mesa u prehrani u usporedbi s onim što ljudi konzumiraju. Međutim, prethodne studije koristile su modele hranjenja koji sadrže 50% prerađenog mesa ili više. Dakle, ovo je umjerenija količina nego u prethodnim studijama koje povezuju nitrite i rak.

Miševi koji su imali najviše kobasica imali su mnogo više tumora od kontrolne skupine i životinja koje su jele kobasice i svinjetinu.

Chris Elliott, direktor Instituta za globalnosigurnosti hrane na Sveučilištu Queen's, rekao je da rezultati studije podržavaju vezu između nitrita i raka. Tvrdi da bi trebalo zabraniti upotrebu nitrita u hrani. Lako se zamjenjuju prirodnim, sigurnijim alternativama.

Rusi često poslužuju komade kobasica na novogodišnjem stolu. Osim toga, tradicionalna salata Olivier začinjena je kobasicom ili piletinom.

Čitaj više:

Otkopana je grobnica "Isusove babice": znanstvenici su rekli što su tamo pronašli

Einstein opet nije u pravu i njegova glavna teorija je prepisana: kako to mijenja svijet

Objavljen testni video prvog svjetskog propelera s 11 lopatica

</ p>