Biljna hrana sadrži veliki broj hranjivih tvari.
Od svih nutrijenata sadržanih u biljnoj hrani, šest ih je najvažnijih za ljudski organizam. Ovajkarotenoidi,flavonoidi,elagična kiselina,resveratrol,fitoestrogeniIglukozinolati,
Fitonutrijenti se mogu dobiti iz voća, povrća,cjelovite žitarice, mahunarke, orašasti plodovi, čaj. Istodobno, ne smatraju se vitalnim za tijelo, ali pomažu u izbjegavanju određenih bolesti i poboljšavaju funkcioniranje cijelog organizma.
Karotenoidi djeluju kao antioksidansi.Drugim riječima, uništavaju slobodne radikale koji mogu oštetiti tjelesna tkiva. Postoji nekoliko vrsta karotenoida: alfa-karoten, beta-karoten, beta-kriptoksantin. Svi se oni u tijelu pretvaraju u vitamin A, koji podržava zdravlje očiju i jača imunološki sustav. Puno alfa i beta karotena može se dobiti s mrkvom i bundevom. Slatka crvena paprika sadrži beta-kriptoksantin kojeg također ima u bundevi i mrkvi.
Zahvaljujući likopenu smanjuje se vjerojatnost razvoja raka prostate, a ovu tvar sadrže lubenice, rajčice, crveni grejp.
Zeaksantin i lutein također su karotenoidi i nalaze se u kupusu i špinatu. Štite od očnih bolesti poput katarakte, makularne degeneracije povezane sa starenjem.
Elaginska kiselina pomaže u sprječavanju razvojaonkološke bolesti. Možete ga dobiti ako koristite npr. maline, jagode, šipak. Istodobno, znanstvene studije još ne potvrđuju dobrobiti ove kiseline za ljude.
Flavonoide možete dobiti iz agruma i zelenog čaja. Jedete li agrume, smanjit ćete upalu i spriječiti rizik od razvoja kroničnih bolesti.
Resveratrol djeluje protuupalno iantioksidativna svojstva. Također sprječava nastanak karcinoma i bolesti srca. Nalazi se u crnom vinu, grožđu i soku od grožđa.
Glukozinolati se tijekom pripreme brokule, prokulice, bijelog kupusa, savojskog kupusa pretvaraju u druge tvari. Ove tvari se bore protiv raka.
Fitoestrogeni mogu utjecati na tijelo na isti način kao i estrogeni. Fitoestrogeni, izoflavoni, nalaze se, primjerice, u proizvodima od soje.
Vijesti se ne mogu izjednačiti s liječničkim receptom. Prije donošenja odluke, obratite se stručnjaku.