Tim nizozemskih znanstvenika odlučio je stvoriti savršeni komad čokolade koristeći nove tehnologije 3D printanja:
Iskusni čokoladar zagrijava i hladi emulziju,stvoriti idealnu strukturu kristalne rešetke. Prema fizičaru i vlasniku trgovine čokolade Richardu Tango-Loweu, kakao maslac je šestofazni polimorfni kristal. Ima V fazu, koja se može nazvati idealnom: pucketa i topi se, umjesto da se mrvi. Također daje visokokvalitetnim čokoladama sjajni sjaj. Ali mogu proći tjedni da se komad takve čokolade potpuno kristalizira. Štoviše, kristali faze V su nestabilni i mogu se s vremenom pretvoriti u kristale faze IV bez sjaja.
Autori novog djela pošli su od ideje davećina ljudi voli da im čokolada krcka kad je zagrizu. Tako su osmislili oblik čokolade koji će biti što hrskaviji. Utvrdili su da je spirala idealna.
Tim je tada počeo eksperimentirati sstrukture koje su što je moguće čvršće kada se lome u jednom smjeru, ali krhke i pucaju u suprotnom smjeru.
Anizotropno istraživanje je pokušaj stvaranja čokolada koje su super jake kada se sila primijeni na jednu os i super hrskave kada se sila primijeni na drugu.
Za to je tim odlučio koristiti 3D printer.i ispisati proizvod na njemu. Temperirana je na specifičan način kako bi se maksimiziralo stvaranje kristala faze V. Da bi to učinili, autori su zagrijali čokoladu na 45°C kako bi uništili sve kristale. Zatim je ostavljeno da se ohladi s tvrdim peletima dok temperatura ne padne ispod 34°C. U ovom trenutku, istraživači su ubacili čokoladu u štrcaljke i stavili ih u patrone 3D bioplotera. Nakon toga su stvorene forme pokušali ispisati na posebnoj podlozi s temperaturom od 12 °C.
Ali autori su naišli na problem:Čokolada se počela kristalizirati upravo u cijevi štrcaljke, pa se stroj morao stalno ponovno kalibrirati kako se mijenjala debljina ispisanih linija. Također je postajao sve deblji kako je tiskanje napredovalo, pa su se pritisak i brzina morali prilagođavati kako se svaki sloj tiskao.
Autori su naveli kako u nastavku rada planiraju ispraviti probleme koji su se pojavili tijekom tiska.
Čitaj više:
Lovi se stoljećima: što znamo o planetu Vulkan pored Sunca
Fizičari su eksperimentalno potvrdili novi temeljni zakon za tekućine
Astronomi su pronašli planet blizu Zemlje: ima vrlo čudnu orbitu