Prema novoj studiji Sveučilišta McMaster, uobičajena crvena hrana
Autori nove studije ispitivali su hranuboje poznate kao azo boje. To su azo spojevi, karakterizirani obaveznom prisutnošću jedne ili više azo skupina -N=N- u sastavu. Iako se većina azo boja smatra sigurnom i netoksičnom, nekoliko prethodnih studija pokazalo je da neke pokazuju protuupalna svojstva kod životinja. Stoga su stručnjaci proučavali potencijal azo boja za poticanje razvoja upalne bolesti crijeva (IBD).
Upalna bolest crijeva (IBD) jeskupina patologija karakterizirana kroničnom, dugotrajnom upalom s odgovarajućim simptomima. Trenutno uključuje dvije bolesti: Crohnovu bolest i ulcerozni kolitis (UC).
Glavna hipoteza istraživača su azo bojepospješuju lučenje serotonina u crijevima. Ovaj hormon pogoršava razvoj upale crijeva. Nakon pregledavanja, znanstvenici su odabrali četiri popularne azo boje koje se koriste kao boje za hranu: Allura Red AC (također poznata kao FD&C Red 40 ili E129), Brilliant Blue FCF, Sunset Yellow FCF i Tartrazine Yellow. Od njih, Allura Red ima najizraženiji učinak na lučenje serotonina, što je potaknulo istraživače da se na njega usredotoče u daljnjim ispitivanjima na životinjama.
U eksperimentu su miševi dobivali ili redovitu prehranu iliili dijeta s dodatkom Allura Red (AR) tijekom 12 tjedana. Nakon tog razdoblja, miševi koji su bili kronično izloženi AR-u razvili su blagi kolitis. Istovremeno se povećala razina serotonina u crijevima. Međutim, periodično izlaganje AR-u nije dovelo do razvoja kolitisa kod miševa. Tek stalna svakodnevna konzumacija bojila tijekom nekoliko tjedana uzrokovala je upalu crijeva.
Eksperiment je također pokazao da je aditiv u hraniuzrokuje upalu samo kod osoba s predispozicijom za ovo stanje. Može biti uzrokovan genetskim čimbenicima ili određenim stilom života.
Čitaj više:
17-godišnji inženjer osmislio je motor bez magneta: može se koristiti u električnim vozilima
Nedaleko od Zemlje pronađena su dva planeta. Možda su naseljeni
Jedinstveni meteor prepisao je povijest Sunčevog sustava: odakle je došao