Godine 2008. ekvadorski znanstvenik Javier Carvajal pronašao je bačvu iz drevne pivovare. Nakon velikog broja
Staro bure čuvalo se u samostanu sv.Franje u Quitu. Ovaj golemi kompleks, čija površina prelazi 3 hektara, sagradili su franjevci između 1537. i 1680. godine. Došli su s prvim doseljenicima istražiti Novi svijet.
Carvajal je pod mikroskopom pregledao komadić drva izvađen iz bačve i na njemu pronašao maleni uzorak kvasca. Nakon dugotrajnog uzgoja, istraživač je uspio oživjeti ovu kulturu.
Znanstvenik uzgaja kulturu pivskog kvasca pronađenu na komadiću stare bačve. Foto: AFP, Rodrigo Buendia
Istraživači vjeruju da je prvo pivo uLatinsku Ameriku pripremio je franjevački redovnik Jodoko Rique u Quitu 1566. godine. Vjeruje se da je upravo on počeo uzgajati pšenicu i ječam na mjestu gdje se sada nalazi glavni grad Ekvadora. Carvachle kaže da su franjevci koristili kulture kvasca dobivene iz chiche za stvaranje lokalnog piva. Ovo je piće od fermentiranog kukuruza koje su kuhali američki domoroci prije španjolske kolonizacije.
Istraživač je napravio sjajan posaovratiti stari recept. Izvorno piće, prema preostalim dokazima, imalo je okus cimeta, smokava, klinčića i šećerne trske. Carvachle je proučavao drevne dokumente kako bi pronašao sve sastojke, ali otkriće pravog kvasca bilo je najvažnije.
Bio je ogroman broj rupa u receptu, a mojposao je bio popuniti te praznine. Ne samo da smo otkrili biološko blago, nego i 400-godišnji napor da postupno pripitomimo kvasac koji vjerojatno potječe iz chicha i skuplja se iz lokalnih sredina.
Javier Carvajal, ekvadorski istraživač, rekao je za ABC News
Čitaj više:
Uskoro će solarna oluja pogoditi Zemlju: materijal leti brzinom od 800 km / s
Znanstvenici su snimili čudno stvorenje s pipcima koje su zamijenili za cvijet
Rusija napušta ISS: što će se sada dogoditi i zašto je održavanje postaje ugroženo