Nova studija, objavljena u Journal of Nutrition, prva je opsežna procjena koliko
Tijekom studije znanstvenici su procijenili brojživi mikrobi po gramu u preko 9 000 namirnica koje konzumira gotovo 75 000 odraslih i djece u SAD-u. Pokazalo se da oko 20% djece i 26% odraslih u prehrani konzumira hranu s visokim udjelom mikroorganizama. Znanstvenici kažu da je to dobra stvar, jer prisutnost "prijateljskih" mikroba u hrani može pomoći u jačanju imunološkog sustava.
Istraživači su proučavali podatke iz NationalAnketa o zdravlju i prehrani, koja sadrži opsežne informacije o proizvodu. Za svaki proizvod stručnjaci su odredili očekivani raspon živih mikroba po gramu, označavajući različite kategorije: niske, srednje i visoke razine mikroba. Namirnice iz potonje kategorije uključivale su fermentirane mliječne proizvode kao što su jogurt, kiseli krastavci i kimchi. Svježe, sirovo voće i povrće također su bili dobar izvor živih mikroorganizama.