Kao što znate, naše tijelo se neprestano bori protiv stanica koje smatra stranim. Pa zašto poslije
Nova studija pokazala je da strani proteini u hrani izazivaju stvaranje regulatornih imunoloških stanica koje suzbijaju ozbiljne upalne reakcije.
Da bi se dokazala takva tolerancija imunološkogsustava na hranu, stručnjaci su proveli testove s miševima koji su odrasli na bezglutenskoj prehrani. Nakon toga im je dana različita hrana, uključujući hranu s jednom ili više vrsta glutenskih proteina (glijadina), te su analizirani na kasniji imunološki odgovor. Poznato je da osobe s prehrambenom celijakijom imaju intoleranciju na gluten upravo zbog defektnog imunološkog odgovora.
Za većinu ljudi dnevna konzumacijastranih biljnih i životinjskih bjelančevina ne dovodi do razvoja T-staničnog imunološkog odgovora. Međutim, u tijelu se i dalje događaju iste reakcije koje izazivaju imunološki odgovor protiv proteina virusa i bakterija. Dijetalne bjelančevine predstavljaju glavni histokompatibilni kompleks klase II (MHCII) CD4+ T stanicama, koje normalno prepoznaju strane molekule za budući napad patogena. “U borbi protiv infekcije, T stanice izazivaju upalni odgovor, kojeg nema u slučaju proteina u prehrani.”
Pokazalo se da kod glodavaca nakon glijadinadošlo je samo do blagog povećanja broja T stanica specifičnih za proteine u limfoidnim organima gastrointestinalnog trakta. Proliferaciju proupalnih CD4+ stanica potisnula je druga vrsta imunoloških stanica poznatih kao "regulatorne Treg stanice". Neke T-stanice specifične za gliadin su se zatim pretvorile u folikularne pomoćne T-stanice, koje su izazvale slab odgovor protutijela. U isto vrijeme, nije se razvio potpuni imunološki odgovor, budući da su se mnoge T-stanice koje su se mogle umnožiti pokazale "nekanonskim", to jest nesposobnim izazvati upalu, na kraju se pretvarajući u Treg.
Izlaganje prehrambenih antigena naivnim T stanicamadovodi do razvoja subpopulacija T stanica koje nisu u stanju izazvati upalne funkcije i istovremeno proizvode T stanice koje suzbijaju upalu, zaključili su znanstvenici.