A Brown Egyetem és a Toulouse Egyetem kutatói elmagyarázták, miért buborékolnak a pezsgőben
Tanulmányozni a buborékláncokat és mit teszstabil, a kutatók megtöltöttek egy kis téglalap alakú plexi tartályt folyadékkal, és egy tűt szúrtak az aljába, hogy gázt pumpálhassanak különféle buborékláncok létrehozására. A kutatók a pezsgőhöz hasonló stabil láncokat hívnak: az állandóan felbukkanó gázbuborékok gyorsan a csúcsra emelkednek, és egymás után mozognak.
A habzóborokban buborékok lánca emelkedik felegyenes. A buboréklánc sok sörben oldalra hajlik, és azt a benyomást kelti, mintha több buborék mozogna egyszerre. Videó: Madeline Federle és Colin Sullivan, Brown Egyetem
A tudósok fokozatosan hozzáadtak felületaktív anyagokat vagy növeltékbuborék mérete. Azt találták, hogy ezen műveletek bármelyike stabilizálta a buborékok mozgását az oldatban. Mivel az italokban lévő buborékok általában nagyon kicsik, a kutatók a felületaktív anyagok analógjainak tulajdonítják a pezsgő véna jellemzőit.
Pezsgőnek és egyéb habzóboroknak van"szennyező" anyagok, amelyek szappanoldatként hatnak. Ezek a fehérjemolekulák, amelyek a folyadék ízét és egyediségét adják, segítenek csökkenteni a folyadék és a gázbuborékok közötti feszültséget, lehetővé téve a zökkenőmentes felemelkedést a tetejére.
Különböző italok viselkedésének megfigyelése,kutatók kimutatták, hogy egyes sörök felületaktív anyagokhoz hasonló molekulákat is tartalmaznak, és ettől függően a buborékok egyenes láncban emelkedhetnek fel vagy nem. Ezzel szemben a szénsavas vízben az áramlás mindig instabil, mivel nincs bennük "szennyeződés".
Egy komolytalannak tűnő tanulmány nem azcsak megmagyarázza, hogy a pezsgőnek miért van ilyen egyenletes buboréksora. Ez a buborékáramlás és a folyadékmechanika jobb megértéséhez is fontos. Ez többek között a szennyvíztisztítási technológiák fejlesztése, valamint az óceánfenékről a szén-dioxid és metán szivárgásának vizsgálata szempontjából is fontos.
Olvass tovább:
A tudósok először látták, hogyan falja fel egy csillag a bolygót: ez végül a Földre vár
Két szuperföldet találtak a lakható zóna szélén: az egyiknek kellemes a hőmérséklete
A tudósok megvizsgálták a haldokló agyat, és elmondták, mit találtak