A Royal Melbourne Institute of Technology kutatói a mérnökökkel együtt
A FiberX adalékanyag nemcsak homogén és íztelen,alacsony kalóriatartalmú, alacsony GI (glikémiás index) élelmiszerek dúsítására alkalmas, és nem tartalmaz glutént. Ezenkívül alacsony rosttartalmú ételekhez - fehér kenyér, sütemények, tészták, pizzák és szószok - adhatjuk, hogy egészségesebbé tegyék őket.
A kutatók a legmodernebb technológiát alkalmaztáka keményítő módosítása élelmiszer-jóváhagyott anyagokkal, hogy „láthatatlan rostokat” hozzon létre. „A termékünk még a hozzáadást követően sem észrevehető. Ez hasonló ahhoz, ahogy a szülők zöldségeket rejtenek el gyermekeik ételébe, hogy táplálóbbak legyenek” – magyarázzák a kiegészítés szerzői.
A rost egy olyan szénhidrátfajta, amelynem emésztődik meg az emberi bélben, és javítja az emésztőrendszer egészségét és működését. Megelőzi az elhízást és a II-es típusú cukorbetegséget, valamint csökkenti egyes szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőit.
Az élelmiszerek rosttartalmának növelésetermékek 10-20%-kal, miközben megőrzik a kellemes ízt és állagot - nehéz feladat az élelmiszeripar számára. A hozzáadott rostot tartalmazó modern élelmiszerek általában kemény állagúak vagy „furcsa” ízűek.
A tanulmány részeként a szerzők a „láthatatlanA Fiber" különféle mennyiségű FiberX-et tartalmazó kenyerek és sütemények ízvizsgálatát és állagelemzését végezte. Kiderült, hogy akár 20% rostot is adhatunk az élelmiszerekhez, miközben megőrizzük a termék eredeti ízét és állagát.
Olvass tovább:
Mágneses vihar éri a Földet
A Hold-misszió fő veszélyének „Artemis”-nek nevezték el
A mumifikáció valódi jelentése kiderül: a tudósok mindvégig tévedtek