A szingapúri Nanyang Műszaki Egyetem (NTU Singapore), a Szingapúri Egyetem kutatói
Az élelmiszer-minőségű tintát általában folyékony vagy félig szilárd formájú pépes ételekből készítik, majd az edényeket 3D nyomtatón rétegenként extrudálják.
A pépes ételt általában szenvedő betegeknek szolgálják felnyelési problémáktól - dysphagia. Az étel vizuális étvágygerjesztőbbé tétele érdekében az egészségügyi szakemberek szilikon formákat használtak a püré formálásához. Nagyon sok munka és idő kell hozzá.
Ahhoz azonban, hogy a kívánt alakú és textúrájú ételeket könnyen és gyorsan lehessen létrehozni, a főzéshez dehidratált ételeket és fagyasztva szárított porokat használnak. A hidrokolloidokat (HA) a tinta stabilizálására használják . A szénhidrogének magas koncentrációja általában változikíz, textúra és aromás nyomtatott ételek, így nem étvágygerjesztő a dysphagiában szenvedő betegek számára.Ez csökkent táplálékfelvételhez és alultápláltsághoz vezethet a betegek körében.
A probléma megoldása érdekében a kutatócsoport friss és fagyasztott zöldségek különféle kombinációit tanulmányozta.
3D nyomtatott formák reprezentatív képeiöt azonos típusú ehető festékkészítmény, a téglalap alakú képek optimális tintakészítményeket képviselnek. A jobb felső sarokban megjelenő nyomtatási besorolások a pontosságon és a forma stabilitásán alapulnak. Hitel: SUTD / NTU / KTPH
Nem csak a táplálékot tudták jobban megtartaninyomtatott ételek tulajdonságait, de finomabbá is tette. Az ételfestékek elkészítésének új módszerének meg kell növelnie a betegek élelmiszer-fogyasztását, ami pozitív hatással lesz testi és lelki egészségükre. Ezenkívül a szakértők megállapították, hogy a zöldségeket nagyjából három kategóriába lehet sorolni, amelyek mindegyikéhez más-más hidrokolloid kezelést igényelnek. Például a kerti borsót, a sárgarépát és a bok-choy-t választották képviselőként az egyes kategóriákban: nincs hidrokolloid, szükség van egyfajta HA-ra, illetve kétféle HA-ra.
Olvass tovább
Nézzen meg egy 8 billió pixeles képet a Marsról
A tudósok kifejlesztették a relativitáselmélet helyettesítőjét. Mi a "mindennek az elmélete" lényege?
Abortusz és tudomány: mi lesz a gyerekekkel, akik szülni fognak
Extrudálás (technológiai folyamat) - módszer éstermékek előállítási eljárása polimer anyagokból (gumikeverékek, műanyagok, keményítőtartalmú és fehérjetartalmú keverékek) úgy, hogy az anyagot megolvadásra kényszerítik az extruder képzőnyílásán.
A hidrokolloidok - az élelmiszer- és kozmetikai iparban - azok a hidrofil polimerek gyűjtőnevei, amelyek alacsony koncentrációban képesek stabil hidrogéleket képezni.
Bok choy, vagy kínai gallérzöld - változatosságKínai káposzta. A bok choi-nak nincs káposztafeje, ehelyett vastag szárakon sima, sötétzöld leveleket képez a központi rügy körül. A Bok Choi népszerű Dél-Kínában és Délkelet-Ázsia országaiban.