Dima Smirnov, a Skoltech végzettségű, szentpétervári kollégáival, Alekszandr Szacsenkóval együtt
Az őrölt kávé előállításának folyamatáról szólPörkölt bab: A kávét ultra alacsony hőmérsékletre hűtik, őrlik és visszahűtik szobahőmérsékletre. Így tisztább ízű kávét kap.
A hagyományos őrlés során a kávébabban lévő aromás kávéolajokat kipréselik a kávészemcsék mikropórusaiból. Ezután levegővel érintkezve oxidálódnak és elpárolognak.
Ez ahhoz a tényhez vezet, hogy amikor ilyen kávét főznekmár sokkal kevesebb aromás és hasznos komponenst tartalmaz. A kriomingelés során a mikroporusokban lévő olajok lefagynak, és az őrlés során nem szorulnak ki, hanem éppen ellenkezőleg, a részecskék belsejében tárolódnak.
A gabonát -100 ° C-ra fagyasztották, ledarálták és összehasonlítottákszobahőmérsékleten történő őrléssel. A köszörülés küllemében különbözött. Szabad szemmel látható volt, hogy szobahőmérsékleten az őrlés nedvesebb, és a kriomillálás száraz és morzsalékos.
Olvass tovább
Létrehozták az első pontos világtérképet. Mi a baj mindenki mással?
Az Uránusz a Naprendszer legfurcsább bolygójának státuszát kapta. Miért?
A NASA elmondta, hogyan szállítják a Mars mintáit a Földre