Egy holland tudóscsoport úgy döntött, hogy új 3D nyomtatási technológiákkal elkészíti a tökéletes darab csokoládét:
Egy tapasztalt csokoládégyártó melegíti és hűti az emulziót,ideális kristályrácsszerkezet létrehozásához. Richard Tango-Lowe fizikus és csokoládébolt tulajdonosa szerint a kakaóvaj egy hatfázisú polimorf kristály. Ideálisnak nevezhető V-fázisú: inkább ropog, olvad, semmint omlik. A minőségi csokoládéknak is fényes fényt ad. De hetekbe telhet, amíg egy darab ilyen csokoládé teljesen kikristályosodik. Ezenkívül az V. fázisú kristályok instabilak, és idővel tompa IV. fázisú kristályokká alakulhatnak.
Az új mű szerzői abból a gondolatból indultak ki, hogya legtöbben szeretik, ha a csokoládéjuk ropog, amikor beleharapnak. Így olyan csokoládé formát terveztek, ami a lehető legroppanósabb legyen. Úgy találták, hogy a spirál ideális.
A csapat ezután elkezdett kísérletezniolyan szerkezetek, amelyek az egyik irányba törve a lehető legerősebbek, az ellenkező irányban viszont törékenyek és recsegnek.
Az anizotróp kutatás olyan csokoládék létrehozására tett kísérletet, amelyek szupererősek, ha az egyik tengelyre erőt fejtenek ki, és szuper ropogósak, ha erőt fejtenek ki egy másik tengelyre.
Ehhez a csapat egy 3D nyomtató mellett döntött.és nyomtassa rá a terméket. A csokoládét speciális módon temperálták, hogy maximalizálják az V. fázisú kristályok képződését, ennek érdekében a szerzők a csokoládét 45 °C-ra hevítették, hogy az összes kristályt elpusztítsák. Ezután kemény pelletekkel hagytuk lehűlni, amíg a hőmérséklet 34 °C alá nem süllyed. Ekkor a kutatók a csokoládét fecskendőkbe töltötték, és a 3D bioplotter kazettákba helyezték. Ezt követően 12 °C-os hőmérsékleten, speciális alapon próbálták kinyomtatni az elkészített nyomtatványokat.
A szerzők azonban egy problémába ütköztek:A csokoládé közvetlenül a fecskendőcsőben kezdett kristályosodni, így a nyomtatott vonalak vastagságának változásával a gépet folyamatosan újra kellett kalibrálni. A nyomtatás előrehaladtával vastagabb is lett, ezért a nyomást és a sebességet minden réteg nyomtatása során be kellett állítani.
A szerzők elmondták, hogy a munka folytatásában a nyomdai folyamat során felmerült problémák kijavítását tervezik.
Olvass tovább:
Évszázadok óta vadásznak rá: mit tudunk a Nap melletti Vulkán bolygóról
A fizikusok kísérletileg megerősítették a folyadékokra vonatkozó új alaptörvényt
A csillagászok egy bolygót találtak a Föld közelében: nagyon furcsa pályája van