A McMaster Egyetem új tanulmánya szerint egy gyakori vörös étel
Az új tanulmány szerzői élelmiszereket vizsgáltakazofestékként ismert festékek. Ezek azovegyületek, amelyeket egy vagy több -N=N- azocsoport kötelező jelenléte jellemez a készítményben. Bár a legtöbb azofestéket biztonságosnak és nem mérgezőnek tekintik, számos korábbi tanulmány kimutatta, hogy egyesek gyulladásgátló tulajdonságokat mutatnak állatokban. Ezért a szakértők tanulmányozták az azoszínezékek gyulladásos bélbetegség (IBD) kialakulását elősegítő potenciálját.
A gyulladásos bélbetegség (IBD) azpatológiák csoportja, amelyet krónikus, hosszan tartó gyulladás jellemez, megfelelő tünetekkel. Jelenleg két betegséget foglal magában: a Crohn-betegséget és a fekélyes vastagbélgyulladást (UC).
A kutatók fő hipotézise az azofestékekelősegíti a szerotonin kiválasztását a belekben. Ez a hormon súlyosbítja a bélgyulladás kialakulását. A szűrést követően a tudósok négy népszerű azofestéket választottak ki, amelyeket élelmiszer-színezékként használnak: Allura Red AC (más néven FD&C Red 40 vagy E129), Brilliant Blue FCF, Sunset Yellow FCF és Tartrazine Yellow. Ezek közül az Allura Rednek van a legkifejezettebb hatása a szerotonin szekrécióra, ami arra késztette a kutatókat, hogy a további állatkísérletek során erre összpontosítsanak.
A kísérletben az egerek vagy rendszeres táplálékot kaptak, illvagy 12 hétig tartó alluravörössel (AR) kiegészített diéta. Ezen időszak után az AR-nek krónikusan kitett egerekben enyhe vastagbélgyulladás alakult ki. Ezzel egyidejűleg a bélben a szerotonin szintje emelkedett. Az AR időszakos expozíciója azonban nem vezetett vastagbélgyulladás kialakulásához egerekben. Csak a festék több hetes folyamatos napi fogyasztása okozott bélgyulladást.
A kísérlet azt is kimutatta, hogy az élelmiszer-adalékanyagcsak azoknál az alanyoknál okoz gyulladást, akik hajlamosak erre az állapotra. Ezt genetikai tényezők vagy bizonyos életmód okozhatja.
Olvass tovább:
Egy 17 éves mérnök egy mágnes nélküli motorral rukkolt elő: elektromos járművekben is használható
Két bolygót találtak a Földtől nem messze. Talán laknak
Egy egyedülálló meteor írta át a Naprendszer történetét: honnan jött