2008-ban Javier Carvajal ecuadori tudós egy hordót talált egy ősi sörfőzdéből. Nagy szám után
Az ősi hordót a Szent István-kolostorban őrizték.Ferenc Quitóban. Ezt a hatalmas komplexumot, melynek területe meghaladja a 3 hektárt, ferences szerzetesek építették 1537 és 1680 között. Az első telepesekkel jöttek, hogy felfedezzék az Újvilágot.
Carvajal mikroszkóp alatt megvizsgált egy kis fadarabot a hordóból, és apró élesztőmintát talált rajta. Hosszú távú termesztés után a kutatónak sikerült újraélesztenie ezt a kultúrát.
Egy tudós sörélesztő kultúrát tenyészt, amelyet egy régi hordó chipjén találtak. Fotó: AFP, Rodrigo Buendia
A kutatók úgy vélik, hogy az első sör aLatin-Amerikát Jodoko Rique ferences szerzetes készítette fel Quitóban 1566-ban. Úgy gondolják, hogy ő kezdett búzát és árpát termeszteni azon a helyen, ahol jelenleg Ecuador fővárosa található. Carvachle szerint a ferencesek chichából származó élesztőkultúrákat használtak a helyi sör előállításához. Ez egy fermentált kukorica ital, amelyet az őslakos amerikaiak főztek a spanyol gyarmatosítás előtt.
A kutató nagyszerű munkát végzettvisszaállítani egy ősi receptet. Az eredeti italnak a fennmaradt bizonyítékok szerint fahéj, füge, szegfűszeg és cukornád íze volt. Carvachle az ősi dokumentumokat tanulmányozta, hogy visszanyerje az összes összetevőt, de a megfelelő élesztő felfedezése volt a legfontosabb.
Rengeteg lyuk volt a receptben, és az éna feladat az volt, hogy ezeket a hiányosságokat pótolja. Nemcsak egy biológiai kincset fedeztünk fel, hanem egy 400 éves erőfeszítést is, hogy fokozatosan háziasítsunk egy élesztőt, amely valószínűleg a chichából származik, és amelyet helyi környezetből gyűjtöttek.
Javier Carvajal ecuadori kutató elmondta az ABC Newsnak
Olvass tovább:
Hamarosan napvihar éri a Földet: az anyag 800 km/s sebességgel repül
A tudósok egy furcsa lényt filmeztek le csápokkal, amelyeket virágnak tévesztettek
Oroszország elhagyja az ISS-t: mi lesz most, és miért van veszélyben az állomás karbantartása