A matematikusok kiszámolták az ideális eszpresszókávé képletét. Kiderült, hogy a recept nem ugyanaz, mint a főzésnél
A kutatók célja az ismételhetőség elérése volt.íze, miközben csökkenti a gabonafogyasztást. Általában az eszpresszót e recept szerint készítik: 25-30 ml vízhez 7-9 gramm szemet kell bevennie. A kávét nyomás alatt extraháljuk 20-30 másodpercig. Úgy gondolják, hogy a finom őrlés jobban megfelel erre a célra, mivel lehetővé teszi a kávé és a víz fokozott érintkezését. A kávéházak azonban általában nem tartják be ezt a szabványt, és 30–60 ml vízre 15–22 gramm száraz kávét használnak.
A tudósok úgy találták, hogy ez nem a legjobb módszereszpresszóval készítve. És mindez azért, mert a finom őrlés eltömíti a szűrőt. A kutatók szerint jobb, ha durvább őrlést és kevesebb szemcséket veszünk. A tökéletes eszpresszó érdekében 15 gramm babot javasoltak 40 ml vízre, és a főzési folyamatot 7-14 másodpercre lerövidítették. A kész ital aromájának világosabbnak kell lennie, és az íze kevésbé keserű.