A Journal of Nutritionben megjelent új tanulmány az első nagyszabású felmérés arról, hogy mennyi
A vizsgálat során a kutatók megbecsülték a számotélő mikrobák grammonként több mint 9000 élelmiszerben, amelyeket közel 75 000 amerikai felnőtt és gyermek fogyaszt el. Kiderült, hogy a gyerekek mintegy 20%-a, a felnőttek 26%-a fogyasztott magas mikroorganizmus-tartalmú élelmiszereket az étrendjében. A tudósok szerint ez jó dolog, mert a "barátságos" mikrobák élelmiszerekben való jelenléte erősítheti az immunrendszert.
A kutatók a Nationaltól származó adatokat tanulmányoztákEgészségügyi és táplálkozási vizsgálati felmérés, amely kiterjedt termékinformációkat tartalmaz. A szakértők minden terméknél meghatározták az élő mikrobák várható mennyiségét grammonként, különböző kategóriákat jelölve: alacsony, közepes és magas mikrobaszintet. Az utóbbi kategóriába tartozó élelmiszerek közé tartoztak az erjesztett tejtermékek, például a joghurt, a savanyúság és a kimchi. A friss, nyers gyümölcsök és zöldségek is jó forrásai voltak az élő mikroorganizmusoknak.