A globális urbanizációval az állattenyésztés gazdasága egyre fenntarthatatlanabbá válik. VAL VEL
A jövőbeni igények kielégítésére, tudósoktenyésztett mesterséges húst a világ több központjában. A legtöbb bioszintetikus hústermék azonban amorf vagy szemcsés darált, amelyből hiányzik a valódi állati hús szemcséje és állaga. Mai Furuhashi, a folyóiratban megjelent új tanulmány vezető szerzőjeÉlelmiszertudomány, elmagyarázta létrehozásuk folyamatát.
Számára kifejlesztett technikák felhasználásávalA regeneratív gyógyászatban milliméter nagyságú húsdarabokat termeszthettünk, amelyekben az izomcsövek igazodása utánozza a steak textúráját és szájérzetét. Ehhez a kereskedelmi marhahúsból nyert myoblastokat hidrogél modulokban tenyésztették. Egymás tetejére rakhatók, ami a molekulák nagyobb darabokra fúziójához vezet. Meghatároztuk az optimális állványokat és elektromos stimulációt az kontraktilitás és az izomszövet anatómiai összehangolásának javítása érdekében. Ez a steak szimulálásának legjobb módja.
Mai Furuhashi, az új tanulmány vezető szerzője
"A mi morfológiai, funkcionális és táplálkozásitesztek kimutatták, hogy a tenyésztett izomszövet megbízható steakhelyettesítő. A törési erő mérések azt mutatták, hogy az erősség idővel megközelítette a természetes marhahúsét. Nevezetesen, nem észleltek mikrobiális szennyeződést; ez befolyásolja a tisztaságot, a fogyasztói elfogadhatóságot és az eltarthatóságot» - A tanulmány másik szerzője, Yuya Morimoto írja le a szintetizált terméket.
Az új módszer egyengeti a további utatreálisabb tenyésztett húsok nagyobb részének kifejlesztése, amelyek kiegészíthetik vagy helyettesíthetik az állati forrásokat. A szerzők azonban megjegyzik, hogy hosszú utat kell megtenni ahhoz, hogy a laboratóriumban termesztett hús megkülönböztethető legyen a valótól. Ezenkívül le kell küszöbölni az új termékek fogyasztói elfogadásának akadályait.
Olvass tovább
A fizikusok létrehozták a fekete lyuk analógját, és megerősítették Hawking elméletét. Hova vezet?
Megjelent az első Mars-panoráma. 142 fotóból áll!
Abortusz és tudomány: mi lesz a gyerekekkel, akik szülni fognak