A Columbia Egyetem mérnökei Hod Lipsion vezetésével nagyszabású vizsgálatot végeztek.
A húst kék LED -del pirítottáklézer, amelynek hullámhossza 445 nm. Teljesítménye 5-10 W között volt. A további vizsgálatok során a mérnökök közel (980 nm) és közepes (10,6 μR) IR lézereket használtak. A tudósok hagyományos csirke sütőben is feldolgozták a csirkehúst.
(a) Minta nyomtatása 3D nyomtatón. b) Kék lézer
J. D. Blutinger et al / npj Science of Food, 2021
A szerzők számos kísérletet végeztek annak megértésérehogyan befolyásolja a lézersugár útja a hús főzési sebességét és biztonságát. Tanulmányozták az edény különböző részeinek hűtési sebességét, hogyan változott a termék súlya a főzés során, és összehasonlították a különböző lézerek áthatoló erejét. Ennek eredményeként a tudósok megállapították, hogy a hagyományos sütőben főzött minták kétszer annyi súlyt és térfogatot veszítettek, mint azok, amelyeket lézerrel készítettek. Ennek oka az, hogy a csirkehús sütése hosszabb ideig tartott, mint lézerrel. A kék lézer lett a legjobb asszisztens a konyhában, és az IR lézerek alkalmasabbak a hús felületének barnítására vagy vékony minták előkészítésére.
A tudósok vakon tesztelték a termék ízét is. Kiderült, hogy a lézerrel feldolgozott hús jobban ízlik, mint a kemencében sült hús.
Olvasni További
A tudósok három éve nem tudják elkapni a Rambo -rókát. Megakadályozza, hogy ritka állatok kerüljenek az erdőbe
A kripto művészek elmagyarázzák, hogyan hozzanak létre NFT művészetet, és gyűjtsék össze a kripto művészetet
Lásd egy nehéz támadási drónt, amely rengeteg fegyvert szállít