Funkcionális és intelligens étel
A funkcionális táplálkozás ötlete már régóta kialakult. További
A tudomány tudja, hogy a veszélyes betegségek akár 70% -a ishelytelen étkezési szokásokkal jár. Az okos étrend megoldhatja ezt a problémát. Az ilyen táplálkozás "mellékhatása" pedig az életminőség javulása, az energiatartalékok növekedése és az immunitás erősítése lesz. A funkcionális élelmiszerek és étrend-kiegészítők kifejlesztésének egyetlen kihívása az, hogy a feldolgozott vitaminokat és ásványi anyagokat kevésbé szívja fel a szervezet, mint a szokásos ételekben.
A BeFit többször is mérlegelte a lehetőségetintelligens energiával dolgozhat, de még nem talált optimális megoldást a hatékonyság és a biztonság szempontjából. A tudomány azonban nem áll helyben ebben a kérdésben, és most folytatódik a fejlődés. Figyelembe véve az egészséges életmód növekvő népszerűségét, a személyre szabott menü iránti kereslet növekedése és a kiváló minőségű funkcionális ételek elkészítése idő kérdése.
Az emésztőrendszer állapotának meghatározása légzéssel
A légzési teszteket sokan széles körben használjákegészségügyi intézmények. Segítségükkel most már nemcsak a Helicobacter pylori baktériumok jelenlétét vagy hiányát állapítják meg. Ez az egyszerű, nem invazív technológia képes felismerni a gyulladásos folyamat vagy a gyomorfekély kialakulását.
Ha a Helicobacterről beszélünk, akkor annak főa veszély egy gyulladásos reakció kockázatában rejlik, amely idővel fekélyes folyamatok, sőt rák megjelenéséhez vezet. A légzési teszt feltalálása előtt a baktériumok kimutatásának egyetlen módja a gyomorszövet biopsziája volt. A biológiai anyag mintavételére szolgáló szonda segítségével végeztük. A modern légzésvizsgálatok sikeresen felváltják ezt a traumatikus és kellemetlen eljárást. A viszonylag alacsony költségek és a nagy pontosság miatt nagyon hatékonyak és igényesek. A teszt körülbelül 20 percet vesz igénybe, és pontossága 90% és 95% között mozog.
Ugyanazon technológia segítségével a jövőben azzá válika megfelelő étel lehetséges meghatározása. A légzési teszteket már nemcsak a Helicobacter kimutatására használják, hanem a belső szervek állapotának elemzésére, a vírusfertőzés kimutatására is. Ezek az adatok jelzik a technológia magas információtartalmát és fejlesztésének lehetőségét. Az ilyen vizsgálatok segítenek kiválasztani az optimális étrendet bármely személy számára, figyelembe véve egészségi állapotát, a gyomor-bél traktus jellemzőit és a test igényeit.
A termék eltarthatóságának ellenőrzési rendszere
Az élelmiszer-gyártók számára ez az egyika legsürgetőbb kérdések közül. Jelenleg több népszerű módszer létezik. A sokkfagyasztási technológiát 1930 óta használják aktívan, amikor Clarence Birdsey szabadalmaztatta. Azóta jelentősen továbbfejlesztették. A technológia lényege a termék hőmérsékletének csökkentésének háromfázisú folyamatában rejlik. A módszer lehetővé teszi a legtöbb hasznos elem és vitamin megőrzését az élelmiszerekben.
Egy másik modern megoldás a gázpótlás,a vákuumfagyasztás utódja, ez a módszer a gyártók számára az 1990-es évek vége óta ismert. Bár a vákuumnak számos előnye volt, nyilvánvaló hátrányai voltak. Például a termék mechanikai deformációjához vezetett, amelynek következtében elvesztette piacképes megjelenését.
A gázpótlás elkerüli ezeket a problémákat.A csomagolási folyamat során vákuum jön létre, amelybe egy speciális gázelegyet pumpálnak. Ez a környezet megakadályozza a mikroorganizmusok szaporodását, és a levegő hiánya akár 5-7 nappal meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát. A gázpótlás fontos jellemzője, hogy ez a módszer nem vezet a termék ízének elvesztéséhez, mint más fagyasztási módszereknél gyakran előfordul.
Az ellenőrzési rendszer lehetővé teszi az egyszerűsítéstételtároló. Speciális érzékelők segítségével nemcsak monitorozhatja, hanem szabályozhatja az egyes termékkategóriák hőmérsékleti rendjét is. Maga a program figyeli a páratartalom szintjét, ellenőrzi, hogy van-e valamilyen szaga, ami az áruk károsodására utalhat. Minden adatot az alkalmazás tárol, ahol bármikor megtekintheti és ellenőrizheti online.
Egy ígéretes fejlesztési lehetőségtárolás ellenőrzése - a csomagolás használata a lejárati idő mutatójaként. Például a színek vagy a címkék a hátralévő idő függvényében változhatnak. Vannak már ilyen fejlemények. A brazil egyetem munkatársai hasonló projektet hajtottak végre, és a Plasticor nevet adták neki. Fontos árnyalat a környezetbarátság. Míg a közönséges műanyag lebomlása 500 évet vesz igénybe, a Plasticor csomagolás esetében csak 6 hónapot vesz igénybe.
Összetétel és kalóriaszkenner
A kalóriaszámláló rendszer már közel 200 éve ismertéve, és találmánya óta gyakorlatilag semmilyen változáson nem esett át. A "kalória" kifejezést 1824-ben találta ki és hozta létre Nicolas Clement francia vegyész. Egy másik, de már német vegyész, Justus von Liebig kezdte elkülöníteni a zsírokat, fehérjéket és szénhidrátokat az össztömegből. Tartozunk neki a világ első étkezési kalória táblázatának összeállításáról. Wilbur Olin Water amerikai agrokémikus, aki egyesítette a kalóriaszámítást és elkezdte mérni az ételek energiatartalmát, a "dietetika atyjának" számít. Kutatásainak köszönhetően ismertté vált, hogy 1 g szénhidrát 4 kcal, 1 g zsír 9 kcal, 1 g fehérje pedig 4 kcal.
Most egy pontos vezérlő áramkör kitalálásának problémájaéllel áll - az alma fajtájától, hőkezelési módjától és egyenletes színétől függően eltérő számú kalóriát tartalmazhat. Ebben az esetben a súlya nem változik. A legtöbb esetben mindenkit az átlagértékek vezérelnek - és általában működik. De a sportolók számára a minimális kalóriaingadozás és a normától való eltérés kritikussá válhat a tömeggyarapodás vagy a zsírégetés szempontjából. A kalóriakontrollt személyre kell szabni. Végül is minden szervezetnek az élet különböző szakaszaiban eltérő mennyiségű zsírra, fehérjére és szénhidrátra van szüksége. Ez a mutató függ az életkortól, az életmódtól, az anyagcsere sebességétől, a fizikai aktivitástól és sok más tényezőtől.
A mérés különösen problematikussá válikösszetett ételek kalóriatartalma - többkomponensű, különféle hőkezelésen átesett szószokkal és hozzávalókkal. Egy speciális okostelefon vagy érzékelő segít megoldani ezt a problémát. Ez egy modern és gyors módszer a lehető legtöbb információ megszerzésére arról, hogy mit fog enni. Egy speciális alkalmazás nem csak az étel kalóriatartalmát és energiatartalmát jelentheti, hanem figyelmeztethet a lehetséges veszélyekre - transzzsírok, glutén, allergének. Ilyen projektek jelenleg fejlesztés alatt állnak.
Megfelelő táplálék meghatározása DNS-sel
Van elég módszer a meghatározásraallergének és diétás ellenjavallatok a DNS-vizsgálatok alapján. Hasonlóképpen, ez a módszer alkalmazható az ajánlott termékek kiválasztására is. Az Egyesült Államokban a Habit már genetikai elemzésen alapuló egyedi menüt biztosít ügyfeleinek. Ugyanakkor figyelembe veszik az információkat, mind a tesztek révén, mind a klienstől beszerezve: életmódjáról, a test jellemzőiről, a táplálkozás személyes preferenciáiról.
A munkához hasonló progresszív módszerek egyikeDNS-sel - IgG immunglobulinok kimutatása. Ezzel a módszerrel meghatározzák az allergéneket. A jövőben ezek és a személyre szabott táplálkozás egyéb technológiái csak jobbá válnak. Tanulmányok azt mutatják, hogy 2025-re körülbelül 11,5 milliárd dollár vesz részt a személyre szabott táplálkozási piacon. Ezeket a tendenciákat figyelembe véve teljesen lehetséges, hogy addigra már minden ember számára egyedi étrend készül, figyelembe véve minden jellemzőjét és igényét. Végül is mindenki számára előnyös - mind a termelők, mind a fogyasztók számára.
Az ENSZ előrejelzései szerint 2050-ben az emberek 80% -avárosokban fog élni. Ez a régi és megszokott módszerekkel szűkíti a lehetséges élelmiszer-előállítási technológiák listáját, de sok teret enged az új ötleteknek, például a vertikális gazdálkodási technológiának. Ma a globális FoodTech piacon az összetett éves növekedési ráta (CAGR) 7,2% -os. A szakértők azt jósolják, hogy 2025-ben annak mennyisége eléri a 390 milliárd dollárt, ami azt jelenti, hogy sok egyedülálló és hasznos felfedezés vár ránk a modern egészséges táplálkozási technológiák területén.
Lásd még:
Nézze meg, hogyan jelent meg a hold. Ősi bolygó zuhant a Földre
A régészek ősi temetkezést találtak a Krímben. Volt "jegy" a túlvilágra
Abortusz és tudomány: mi lesz a gyerekekkel, akik szülni fognak