Mint tudják, testünk folyamatosan küzd az általa idegennek tartott sejtekkel. Akkor miért utána
Egy új tanulmány kimutatta, hogy az élelmiszerekben lévő idegen fehérjék olyan szabályozó immunsejtek képződését váltják ki, amelyek elnyomják a súlyos gyulladásos válaszokat.
Az immunrendszer ilyen toleranciájának bizonyításáraA szakértők gluténmentes diétán nőtt egerekkel végeztek teszteket. Ezt követően különböző ételeket adtak nekik, köztük egy vagy több gluténfehérjét (gliadint) tartalmazó ételeket, és elemezték a későbbi immunválaszokat. Köztudott, hogy az étrendi cöliákiában szenvedők gluténérzékenysége éppen a hibás immunválasz miatt van.
A legtöbb ember számára napi fogyasztásidegen növényi és állati fehérjék nem vezetnek T-sejtes immunválasz kialakulásához. A szervezetben azonban továbbra is ugyanazok a reakciók fordulnak elő, amelyek immunválaszt váltanak ki a vírusok és baktériumok fehérjéi ellen. Az étrendi fehérjéket a fő hisztokompatibilitási komplex II. osztálya (MHCII) mutatja be a CD4+ T-sejteknek, amelyek általában felismerik az idegen molekulákat a jövőbeli kórokozók támadása érdekében. "A fertőzések elleni küzdelemben a T-sejtek gyulladásos reakciót váltanak ki, ami hiányzik az étrendi fehérjék esetében."
Kiderült, hogy rágcsálókban gliadin utáncsak kismértékben nőtt a fehérje-specifikus T-sejtek száma a gyomor-bél traktus limfoid szerveiben. A pro-inflammatorikus CD4+ sejtek proliferációját elnyomta egy másik típusú immunsejt, amelyet „szabályozó Treg-sejteknek” neveznek. A gliadin-specifikus T-sejtek egy része ezután follikuláris segítő T-sejtekké alakult, amelyek gyenge antitest-választ váltottak ki. Ugyanakkor nem alakult ki teljes értékű immunválasz, mivel számos, szaporodni tudó T-sejtről kiderült, hogy „nem kanonikus”, azaz nem képes gyulladást okozni, végül Treggé alakul át.
Az étrendi antigének naiv T-sejteknek való kitettségeA tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy olyan T-sejtek szubpopulációinak kialakulásához vezet, amelyek nem képesek gyulladásos funkciókat kiváltani, ugyanakkor olyan T-sejteket termelnek, amelyek elnyomják a gyulladást.