Il nostro obiettivo di eliminare i grassi trans entro il 2023 non deve essere ritardato.In un momento in cui il mondo intero sta lottando con
pandemia di COVID-19, dobbiamo fare tutto il possibile per proteggere la salute delle persone.Ciò include l'adozione di tutte le misure possibili per prevenire le malattie non trasmissibili.Tedros Adhanom Ghebreyesus
L'OMS ricorda che il consumo di grassi trans industriali provoca la morte di circa 500mila persone a causa di malattie cardiovascolari.Secondo l'organizzazione, 58 stati hanno già "adottato leggi che proteggeranno entro la fine del 2021 Tuttavia, altri 100 paesi devono agire per eliminare completamente i grassi trans dagli alimenti.
Al momento, 15 paesi in tutto il mondo rappresentano i due terzi dei decessi legati al consumo di grassi trans.Le misure per ridurre l'uso di grassi trans sono state adottate soprattutto nei paesi con un reddito pro capite elevato.
Dal 2018, nella Federazione Russa e nel territorio dell'Unione Eurasiatica, è entrata in vigore la norma sul contenuto di grassi trans del 2% per i prodotti grassi e petroliferi.
I grassi trans prodotti industrialmente si trovano nella margarina, nel burro chiarificato e sono spesso presenti Sono spesso utilizzati nella produzione di prodotti perché si differenziano dagli altri grassi per la loro maggiore durata di conservazione.L'OMS ritiene che i grassi trans possano essere sostituiti con alternative più sane senza compromettere il gusto o il costo degli alimenti.
Gli spender sono grassi presenti nel lattee carne di ruminanti (mucche, capre) e oli induriti artificialmente. Si ritiene che se non si mangia carne grassa e si beve latte magro, è difficile consumare quantità pericolose di grassi trans. Ma dai cosiddetti oli idrogenati induriti artificialmente, è del tutto possibile. Infatti, nel processo di idrogenazione, si forma fino al 50-60% di grassi trans. Il consumo di cibi così ricchi di grassi trans può causare gravi danni al corpo e accorciare gli anni di vita.
Per la prima volta il danno dei grassi trans è stato dimostrato dagli olandesiscienziati negli anni '90. Allora nessuno credeva ai loro dati, perché l'intera industria alimentare mondiale utilizzava grassi idrogenati "trance". Sono stati spesi milioni di dollari, lo studio è stato ripetuto negli Stati Uniti e ha ottenuto gli stessi risultati: i grassi trans sono i grassi alimentari più dannosi per il corpo umano. Quindi il movimento ha iniziato a etichettare ed eliminare gli ingredienti pericolosi dal cibo.
Secondo l'Organizzazione mondiale della sanità,il loro uso porta ad un forte aumento della probabilità di sviluppare malattie cardiovascolari, diabete, fegato grasso, infertilità. Ci sono prove che una dieta ricca di grassi trans è associata allo sviluppo precoce della malattia di Alzheimer. Nel 2003, l'OMS ha chiesto di eliminare l'uso di grassi contenenti acidi grassi trans e di limitare l'assunzione all'1% della dieta quotidiana.
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