Un nuovo studio rileva che aggiungere un po’ di latte al caffè mattutino lo aumenterà.
Come parte dello studio, gli scienziati hanno esaminatouna famiglia di composti organici noti come polifenoli. Si trovano in molti alimenti, compreso il caffè, e hanno un effetto antiossidante, riducendo lo stress ossidativo nel corpo umano. Ma gli scienziati sanno poco su come i polifenoli interagiscono con altre molecole presenti negli alimenti.
Personale dell'Università di Copenaghenha studiato l'interazione dei polifenoli: gli acidi caffeico e clorogenico (i due principali polifenoli della bevanda) e la cisteina (una proteina chiave nel latte). Gli scienziati hanno testato in laboratorio come questa combinazione di polifenoli e proteine influisce sulle cellule immunitarie. Li hanno poi infiammati artificialmente per testare l'efficacia con cui gli acidi caffeico e clorogenico prevenivano l'infiammazione "lavorando" insieme.
I risultati sono stati impressionanti:I polifenoli arricchiti di proteine erano due volte più efficaci nel prevenire l’infiammazione nelle cellule immunitarie rispetto ai soli polifenoli. Pertanto, gli scienziati sono giunti alla conclusione che se si aggiunge il latte al caffè, le sue proprietà benefiche miglioreranno.
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