Più di 2 miliardi di persone in tutto il mondo soffrono di carenze nutrizionali, che portano a una serie di problemi di salute
Dr. David Aldridge e dottorando David Wheelerha creato la prima microcapsula al mondo appositamente progettata per fornire nutrienti ai molluschi bivalvi che sono benefici per la salute umana. Questi "proiettili vitaminici" - brevettati dai BioBullet di Aldridge - sono progettati per essere ottimali in termini di dimensioni, forma, galleggiabilità e attraenti per i crostacei.
Quando mangiamo molluschi bivalvi, noiconsumiamo tutto il suo corpo, compresi gli intestini. Ciò significa che digeriamo i nutrienti che gli animali hanno consumato verso la fine della loro vita. Ciò rende i molluschi bivalvi un bersaglio ideale per la fortificazione dei nutrienti.
Nel loro laboratorio di Cambridge, gli scienziati hanno testato microcapsule arricchite con vitamine A e D su più di 100 ostriche per determinare la dose ottimale.
I ricercatori hanno scoperto che le ostriche fortificatecontengono 100 volte più vitamina A e 150 volte più delle ostriche naturali. Superano anche i salmoni in termini di prestazioni e questa è una delle migliori fonti naturali di queste vitamine. Le ostriche fortificate contengono 26 volte più vitamina A e 4 volte più vitamina D rispetto al salmone. Gli scienziati hanno scoperto che una porzione di solo due dei loro molluschi sovraccarichi forniva abbastanza vitamina A e D per soddisfare la dieta raccomandata dall'uomo (RDA).
Nei molluschi bivalvi, il contenuto proteico è più elevato,che nella carne bovina, sono una ricca fonte di acidi grassi omega-3. Contengono inoltre alcuni dei più alti livelli di minerali essenziali di qualsiasi prodotto animale. Tuttavia, è improbabile che i nutrienti che forniscono naturalmente risolvano il problema della scarsità globale. Questi crostacei sono molto resistenti alla coltivazione, hanno un'impronta ecologica molto più bassa rispetto alla carne o al pesce animale e persino inferiore a molte altre colture come grano, soia e riso.
I ricercatori osservano che i consumatori sono di piùle regioni povere, dove le carenze vitaminiche sono più comuni, hanno maggiori probabilità di acquistare alimenti fortificati leggermente più costosi rispetto agli acquisti aggiuntivi di pillole. Stimano che la fortificazione aggiunge solo $ 0,0056 al costo di produzione di un'ostrica.
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