La panna montata è composta per quasi il 40% da grassi, quindi è un prodotto molto ipercalorico. Scienziati comunque
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Per risolvere il problema, gli scienziati hanno deciso di utilizzare i batteri dell'acido lattico invece del grasso del latte. Hanno lavorato a lungo sul prodotto e ora hanno finalmente trovato la formula perfetta: sono necessari due diversi tipi di batteri.
Questi microrganismi sostituiscono le goccioline di grasso del latte e consentono alla panna di montare. Infatti, tale panna montata è composta da quattro ingredienti: acqua, batteri, proteine del latte e un addensante.