Gli scienziati cinesi hanno scoperto nuove proprietà curative nel tradizionale alimento acido-piccante, da loro noto per i suoi benefici.
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Jiangshuicai significa verdure in acque agitate.Foglie di senape, ravanello, cavolo di Pechino, nonché radici selvatiche commestibili ed erbe di montagna vengono fatte fermentare nell'"acqua fangosa" rimasta dopo aver lessato i noodles. Questa composizione si è rivelata utile nel trattamento della gotta.
Gli esperti hanno scoperto l'enzima GR-3 nello snack,scompone efficacemente l'acido urico nel sangue. Proprio a causa dell'aumento del livello di questa sostanza, si sviluppano gotta, urolitiasi, gotta e disfunzione sessuale.
Jiangshuicai era noto in passato per le sue proprietà medicinali e per altre malattie. In pratica si è notato che lo spuntino aiuta anche come diuretico, antiemetico, sedativo.
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