Il nuovo studio, pubblicato sul Journal of Nutrition, è la prima valutazione su larga scala di quanto
Durante lo studio, i ricercatori hanno stimato il numeromicrobi vivi per grammo in oltre 9.000 alimenti consumati da quasi 75.000 adulti e bambini statunitensi. Si è scoperto che circa il 20% dei bambini e il 26% degli adulti consumavano alimenti con un alto contenuto di microrganismi nella loro dieta. Gli scienziati affermano che questa è una buona cosa, poiché la presenza di microbi "amici" negli alimenti può aiutare a rafforzare il sistema immunitario.
I ricercatori hanno studiato i dati del NationalIndagine sull'esame della salute e della nutrizione, che contiene informazioni dettagliate sul prodotto. Per ogni prodotto, gli esperti hanno determinato la gamma prevista di microbi vivi per grammo, indicando diverse categorie: livelli di microbi bassi, medi e alti. Gli alimenti di quest'ultima categoria includevano latticini fermentati come yogurt, sottaceti e kimchi. Frutta e verdura fresca e cruda erano anche buone fonti di microrganismi vivi.