Studio: entro il 2035, quasi tutti i pasti saranno preparati con sostituti proteici

Entro il 2035, i prodotti proteici alternativi rappresenteranno l’11% del mercato totale. I ricercatori sono fiduciosi che questo

momento usando tali sostituti puoicucinerà quasi tutti i piatti tradizionali. Allo stesso tempo costeranno più economici e non perderanno il loro gusto abituale. Lo riferisce Prime facendo riferimento a uno studio congiunto di BCG e Blue Horizon Corporation (BHC).

Gli scienziati sono fiduciosi che entro il 2035, il 95% dei piùpiatti popolari nel mondo possono essere preparati utilizzando cibi alternativi. A questo punto, il volume totale del mercato dei prodotti alternativi a base di carne, uova, latticini e frutti di mare raggiungerà almeno $ 290 miliardi, fino a 97 milioni di tonnellate.

“Tenendo conto delle attuali dinamiche di crescita dei consumiprodotti provenienti da fonti proteiche alternative, maggiori sforzi per limitare l’impatto climatico delle attuali forme di agricoltura e un maggiore interesse degli investitori nel settore delle proteine ​​alternative, l’11% del mercato proteico totale nel mondo non è una cifra così aggressiva <&# 8230 ;>

Questo è esattamente ciò di cui abbiamo bisogno oggi, quindisappiamo già come realizzare deliziosi prodotti con materiali vegetali. È necessario aumentare la loro produzione per ridurre i prezzi, e questo comporta investimenti di capitale significativi ".

Andrey Zyuzin, Managing Partner, Fuel for Growth Fund, Esperto di mercato FoodNet NTI

I ricercatori suggeriscono che la crescita potrebbe essereancora più veloce, soggetto al picco di consumo di carne animale. Allo stesso tempo, in Russia, le alternative a base vegetale potrebbero apparire più rapidamente nel campo dei prodotti lattiero-caseari e il passaggio alla carne a base vegetale sarà di secondaria importanza. Gli scienziati vedono i principali rischi nell'area della regolamentazione dei prodotti.

Secondo gli esperti, alternative a base vegetalepotrebbe raggiungere il mercato degli alimenti naturali entro il 2023. E dal 2025, le proteine ​​alternative, ottenute da microrganismi - funghi, lieviti e alghe unicellulari, faranno lo stesso.

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