Cibo funzionale e intelligente
L'idea della nutrizione funzionale si sta sviluppando da molto tempo. Ulteriori
La scienza sa che fino al 70% delle malattie pericoloseassociati ad abitudini alimentari improprie. Una dieta intelligente può risolvere questo problema. E l '"effetto collaterale" di tale alimentazione sarà un miglioramento della qualità della vita, un aumento delle riserve energetiche e un rafforzamento dell'immunità. L'unica sfida nello sviluppo di alimenti e integratori funzionali è che le vitamine ei minerali trasformati sono meno assorbiti dall'organismo rispetto a quelli che si trovano negli alimenti normali.
BeFit ha più volte considerato la possibilitàlavorare con smart power, ma non hanno ancora trovato una soluzione ottimale in termini di efficienza e sicurezza. Tuttavia, la scienza non si ferma in questa materia e ora lo sviluppo continua. Considerando la crescente popolarità di uno stile di vita sano, l'aumento della domanda di un menu personalizzato e la creazione di cibo funzionale di alta qualità è una questione di tempo.
Determinazione dello stato dell'apparato digerente respirando
I test del respiro sono ampiamente utilizzati in moltiistituzioni mediche. Con il loro aiuto, ora viene determinata non solo la presenza o l'assenza dei batteri Helicobacter pylori. Questa tecnologia semplice e non invasiva può rilevare l'insorgenza di un processo infiammatorio o di un'ulcera allo stomaco.
Se parliamo di Helicobacter, allora è principaleil pericolo sta nel rischio di una reazione infiammatoria, che nel tempo porta alla comparsa di processi ulcerativi e persino cancro. Prima dell'invenzione del test del respiro, l'unico modo per rilevare i batteri era la biopsia del tessuto gastrico. È stato effettuato utilizzando una sonda per il campionamento di materiale biologico. I moderni test del respiro stanno sostituendo con successo questa procedura traumatica e spiacevole. Il costo relativamente basso e l'elevata precisione li rendono molto efficaci e richiesti. Il test dura circa 20 minuti e la sua precisione varia dal 90% al 95%.
Con l'aiuto della stessa tecnologia, in futuro diventeràpossibile determinazione del cibo adatto. Già, i test del respiro vengono utilizzati non solo per rilevare l'Helicobacter, ma anche per analizzare lo stato degli organi interni, per rilevare un'infezione virale. Questi dati indicano l'elevato contenuto informativo della tecnologia e la possibilità del suo sviluppo. Tali test aiuterebbero a scegliere la dieta ottimale per qualsiasi persona, tenendo conto del suo stato di salute, delle caratteristiche del tratto gastrointestinale e delle esigenze del corpo.
Sistema di controllo della durata del prodotto
Per i produttori di alimenti, questo è unodelle questioni più urgenti. Al momento ci sono diversi metodi popolari. La tecnologia di congelamento rapido è stata utilizzata attivamente dal 1930, quando fu brevettata da Clarence Birdsey. Da allora, è stato notevolmente aggiornato. L'essenza della tecnologia risiede nel processo in tre fasi di abbassamento della temperatura del prodotto. Il metodo consente di preservare la maggior parte degli elementi utili e delle vitamine negli alimenti.
Un'altra soluzione moderna è la sostituzione del gas,il successore del congelamento sottovuoto, un metodo noto ai produttori dalla fine degli anni '90. Sebbene il vuoto avesse molti vantaggi, presentava evidenti svantaggi. Ad esempio, ha portato alla deformazione meccanica del prodotto, a seguito della quale ha perso il suo aspetto commerciabile.
La sostituzione del gas evita questi problemi.Durante il processo di confezionamento, viene creato un vuoto, nel quale viene quindi pompata una speciale miscela di gas. Questo ambiente impedisce la moltiplicazione dei microrganismi e l'assenza di aria prolunga la durata di conservazione del cibo fino a 5-7 giorni. Una caratteristica importante della sostituzione del gas è che questo metodo non porta a una perdita di gusto del prodotto, come spesso accade con altri metodi di congelamento.
Il sistema di controllo permette di semplificareDispensa. Con l'aiuto di sensori speciali, non solo puoi monitorare, ma anche regolare il regime di temperatura per ciascuna categoria di prodotti. Il programma stesso monitora il livello di umidità, verifica la presenza di un odore specifico che potrebbe indicare danni alla merce. Tutti i dati vengono memorizzati nell'applicazione, dove è possibile visualizzarli e verificarli online in qualsiasi momento.
Un'opzione di miglioramento promettentecontrollo della conservazione - utilizzando l'imballaggio come indicatore della data di scadenza. Ad esempio, i colori o le etichette potrebbero cambiare a seconda del tempo rimanente. Ci sono già tali sviluppi. Il personale dell'università brasiliana ha implementato un progetto simile e gli ha dato il nome Plasticor. Una sfumatura importante è la compatibilità ambientale. Mentre la plastica ordinaria impiega 500 anni per decomporsi, nel caso della confezione Plasticor ci vogliono solo 6 mesi.
Scanner di composizione e calorie
Il sistema di conteggio delle calorie è noto da quasi 200anni e non ha subito praticamente alcun cambiamento dalla sua invenzione. Il termine "calorie" fu inventato e coniato nel 1824 dal chimico francese Nicolas Clement. Un altro chimico, ma già tedesco, Justus von Liebig, iniziò a isolare grassi, proteine e carboidrati dalla massa totale. A lui dobbiamo la compilazione delle prime tabelle di calorie alimentari al mondo. Wilbur Olin Water, un agrochimico americano che ha unificato il calcolo delle calorie e ha iniziato a misurare il contenuto energetico del cibo, è considerato il "padre della dietetica". Grazie alla sua ricerca, si è appreso che 1 g di carboidrati contiene 4 kcal, 1 g di grassi contiene 9 kcal e 1 g di proteine contiene 4 kcal.
Ora il problema di inventare un circuito di controllo accuratosta con un bordo: una mela può avere un numero diverso di calorie a seconda della sua varietà, del metodo di trattamento termico e persino del colore. In questo caso, il suo peso non cambia. Nella maggior parte dei casi, tutti sono guidati dai valori medi e in generale funziona. Ma per gli atleti, eventuali fluttuazioni minime delle calorie e deviazioni dalla norma possono diventare critiche in termini di aumento di massa o bruciare grassi. Il controllo delle calorie deve essere personalizzato. Dopotutto, ogni organismo in diversi periodi della vita richiede una diversa quantità di grassi, proteine e carboidrati. Questo indicatore dipende dall'età, dallo stile di vita, dal tasso metabolico, dall'attività fisica e da molti altri fattori.
La misurazione diventa particolarmente problematicacontenuto calorico di piatti complessi - multicomponente, con salse e ingredienti che hanno subito vari tipi di trattamento termico. Un gadget o un sensore speciale per uno smartphone aiuterebbe a risolvere questo problema. Questo è un metodo moderno e veloce per ottenere quante più informazioni possibili su cosa mangerai. Un'applicazione speciale potrebbe non solo segnalare il contenuto calorico e la composizione energetica del piatto, ma anche mettere in guardia sui possibili pericoli: grassi trans, glutine, allergeni. Tali progetti sono attualmente in fase di sviluppo.
Determinazione della nutrizione adeguata in base al DNA
Ci sono abbastanza metodi per determinareallergeni e controindicazioni dietetiche basate sui test del DNA. Allo stesso modo, questo metodo può essere applicato alla selezione dei prodotti consigliati. Negli Stati Uniti, Habit sta già fornendo ai propri clienti un menù personalizzato basato sull'analisi genetica. In questo caso, vengono prese in considerazione le informazioni ottenute sia tramite test che dal cliente: sul suo stile di vita, caratteristiche del corpo, preferenze personali in materia di alimentazione.
Uno dei metodi progressivi simili al lavorocon DNA - rilevamento delle immunoglobuline IgG. Gli allergeni vengono determinati utilizzando questo metodo. In futuro, queste e altre tecnologie per un'alimentazione personalizzata potranno solo migliorare. Gli studi dimostrano che entro il 2025 circa 11,5 miliardi di dollari saranno coinvolti nel mercato della nutrizione personalizzata.Viste queste tendenze, è del tutto possibile che a quel punto venga già elaborata una dieta individuale per ogni persona, tenendo conto di tutte le sue caratteristiche ed esigenze. Dopotutto, è vantaggioso per tutti, sia per i produttori che per i consumatori.
Secondo le previsioni delle Nazioni Unite, nel 2050 fino all'80% delle personevivrà nelle città. Questo restringe l'elenco delle possibili tecnologie di produzione alimentare con i metodi vecchi e familiari, ma lascia molto spazio a nuove idee, come la tecnologia di agricoltura verticale. Oggi, il mercato globale FoodTech mostra un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 7,2%. Gli esperti prevedono che nel 2025 i suoi volumi raggiungeranno i 390 miliardi di dollari, il che significa che molte scoperte uniche e utili ci aspettano nel campo delle moderne tecnologie di nutrizione sana.
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