“L’industria della birra ha un disperato bisogno di ridurre gli sprechi”, sottolinea Haibo Huang, Dr.
“Il grano di scarto ha una percentuale molto altaproteine rispetto ad altri rifiuti agricoli. Il nostro obiettivo era trovare un nuovo modo per estrarlo e utilizzarlo”, aggiunge Yanhong He, uno studente laureato che presenterà i risultati del suo lavoro all’incontro.
La birra artigianale è diventata più popolare dimai. L'aumento della domanda ha portato ad un aumento della produzione, provocando un aumento significativo degli scarti di birrificio, l'85% dei quali è usato grano. Questo sottoprodotto contiene fino al 30% di proteine e fino al 70% di fibre. E mentre le mucche e altri animali possono digerire il grano di scarto, non è adatto per l'uomo a causa del suo alto contenuto di fibre.
Per trasformare questi rifiuti in qualcosa di piùfunzionale, gli scienziati hanno sviluppato un nuovo processo di frazionamento con macinazione a umido per separare le proteine dalle fibre. Rispetto ad altri metodi, il nuovo processo è più efficiente perché i ricercatori non hanno bisogno di essiccare prima il grano. Hanno testato tre enzimi disponibili in commercio – alcalasi, neutrasi e pepsina – in questo processo e hanno scoperto che il trattamento con alcalasi forniva una migliore separazione senza perdere grandi quantità di nessuno dei componenti. Dopo la fase di setacciatura, il risultato è stato un concentrato di proteine e un prodotto ricco di fibre.
Fino all'83% delle proteine presenti nei cereali macinati vengono riciclatecatturato nel concentrato proteico. I ricercatori inizialmente hanno proposto di utilizzarlo come sostituto più economico della farina di pesce per nutrire i gamberetti d’allevamento. Ma più recentemente, gli scienziati hanno iniziato a esplorare l’uso delle proteine come ingrediente nei prodotti alimentari, soddisfacendo la domanda dei consumatori per fonti proteiche alternative, ma di conseguenza, il prodotto ricco di fibre ha continuato a rimanere inutilizzato.
Di conseguenza, gli scienziati hanno trovato utile il batterio.Bacillus lichenformis.Converte vari zuccheri in 2,3-butanediolo, un composto utilizzato per realizzare molti prodotti come gomma sintetica, plastificanti e 2-butanolo, un carburante.
Leggi di più
È stata creata la prima mappa accurata del mondo. Cosa c'è di sbagliato in tutti gli altri?
I ricercatori si sono tuffati per la prima volta nella nave affondata più profonda
L'algoritmo ha scoperto un nuovo misterioso strato all'interno della Terra
Frazionamento di sostanze naturali - separazioneelementi da un singolo array sotto l'influenza di cambiamenti nei parametri fisici e chimici dell'ambiente ospite. L'analisi del frazionamento considera il comportamento di almeno due elementi.
Il 2,3-butandiolo è un composto organico con la formula (CH2CHOH) ₂