Come sai, il nostro corpo combatte costantemente le cellule che considera estranee. Allora perché dopo
Un nuovo studio ha dimostrato che le proteine estranee negli alimenti provocano la formazione di cellule immunitarie regolatrici che sopprimono gravi risposte infiammatorie.
Per dimostrare tale tolleranza del sistema immunitarioсистемы к еде, специалисты провели тесты с мышами, которые росли на безглютеновой диете. В последующем им давали разные продукты, в том числе и продукты с один или несколькими типами глютеновых белков (глиадины), и анализировали последующие иммунные реакции. Известно, что у людей с пищевой целиакией имеется непереносимость глютена как раз из-за дефектного иммунного ответа.
Per la maggior parte delle persone, consumo giornalieroproteine animali e vegetali estranee non portano allo sviluppo di una risposta immunitaria dei linfociti T. Tuttavia, nel corpo si verificano ancora le stesse reazioni che provocano una risposta immunitaria contro le proteine di virus e batteri. Le proteine alimentari sono presentate dal complesso maggiore di istocompatibilità di classe II (MHCII) ai linfociti T CD4+, che normalmente riconoscono molecole estranee per futuri attacchi di agenti patogeni. "Nella lotta contro le infezioni, i linfociti T provocano una risposta infiammatoria, che è assente nel caso delle proteine alimentari".
Si è scoperto che nei roditori dopo la gliadinac'è stato solo un leggero aumento del numero di cellule T specifiche per le proteine negli organi linfoidi del tratto gastrointestinale. La proliferazione delle cellule CD4+ pro-infiammatorie è stata soppressa da un diverso tipo di cellula immunitaria nota come "cellule Treg regolatorie". Alcune delle cellule T specifiche della gliadina si sono poi trasformate in cellule T helper follicolari, che hanno suscitato una debole risposta anticorpale. Allo stesso tempo, non si è sviluppata una risposta immunitaria a tutti gli effetti, poiché molti linfociti T che potevano moltiplicarsi si sono rivelati "non canonici", cioè incapaci di causare infiammazione, trasformandosi infine in Treg.
Esposizione di antigeni alimentari a cellule T naiveporta allo sviluppo di sottopopolazioni di cellule T che non sono in grado di causare funzioni infiammatorie e allo stesso tempo producono cellule T che sopprimono l'infiammazione, hanno concluso gli scienziati.