מדענים עורכים מזונות נפוצים ומוסיפים להם גנים: האם זה טעים, בריא או מסוכן?

גידול מזון וגידול בעלי חיים הוא קשה ולא תמיד יעיל הראשון עלול לסבול מתנאי מזג האוויר

תנאים או מתדרדרים, והאחרונים נזרקיםהרבה גזי חממה והורסים את שכבת האוזון. מדענים מנסים לתקן את החסרונות של הטבע בכוחות עצמם. זה נעשה גם על ידי מגדלים קדומים שחצו מינים שונים ולמעשה גם שינו גנים.

שינוי גנטי או גנום ערוך. מה ההבדל?

GMOs הם אורגניזמים שה-DNA שלהם הוא ספציפימהנדסים גנטיים עשו שינויים: הגנים האלה מתקבלים מאורגניזם אחר, וזה יכול להיות כל דבר, גם תפוחי אדמה וגם בני אדם. בדרך זו, מדענים רוצים לשפר את תכונותיהם של צמחים, מיקרואורגניזמים ובעלי חיים.

וכדי לערוך את הגנום, היוםנעשה שימוש בטכנולוגיית CRISPR, היא אינה מותירה אחריה עקבות מיותרים בגנום, למעט המוטציה הרצויה. לאחרונה, מדענים החלו להפריד בין מוצרים כאלה לבין מוצרים מהונדסים גנטית, בהם מוצגים גנים שלמים או קבוצות גנים באופן מלאכותי.

מה נחשב כ- GMO ומזון ערוך?

עדיין קיים פחד בחברהאוכל ערוך, אך למעשה אנו נתקלים במאכלים כאלה על בסיס יומי. בתנאי ששינוי גנים אינו רק שינוי מלאכותי בגנים, אלא גם בחירה. בשני המקרים, העובר המתקבל מפסיק להיות דומה לאביו, והגנים שלו משתנים. פירות נפוצים רבים עברו שינויים רבים עד עצם היום הזה והגנים שלהם השתנו רבות, למשל:

• בננה

הבננה המודרנית היא תוצאה של חציית שני מינים מוקדמים יותר, שלא היו טעימים כל כך. האב הקדמון הראשון היה מלא זרעים גדולים, והעיסה של השני הייתה חסרת טעם.

• אבטיח

פירות אבטיח מוקדמים לא היו כל כך מרשימים בגודלם, ובתוכם היו הרבה זרעים. מגדלים הגדילו את גודל הגרגרים, והעיסה הפכה מתוקה ועסיסית.

• כרוב

כל סוגי הכרוב הידועים הם תוצאה של עבודהמגדלים. לכרוב הבר לא היה ראש, לא צמחו לו ראשים קטנים כמו כרובית, ולא פיתח גבעול עבה גדול. מינים מודרניים שונים זה מזה עד כדי כך שניתן לכנות את התוצאה של העבודה במדויק שינוי גנטי.

של מי הגנים שערכו מדענים עריכה ידנית ולמה?

אתה יכול לערוך כל מוצר.בדרך כלל אלה הם מיקרואורגניזמים וצמחים, קצת פחות לעתים קרובות - בעלי חיים. גנים נערכים כדי להאיץ את הצמיחה ולהגדיל את מערכות השורשים, מה שיכול לשפר את יכולת הצמחים לספוג פחמן כדי לנקות את האוויר. כמו כן להפחית את הפליטות מהתעשייה החקלאית. לשם השוואה, החקלאות אחראית ל-10% מגזי החממה בארצות הברית. במדינות מתפתחות מבחינה כלכלית, תעשייה זו יוצרת פליטות עוד יותר.

• תירס

בעזרת עריכת גנים, תרבות יכולה להיותלהפוך אותו לעמיד יותר במזג אוויר, כך שהחקלאות תהיה כדאית כלכלית. לשם כך שינו מדענים מאוניברסיטת Bay Crop Science את גני התירס כדי להפחית את הפסדי היבול. בסופו של דבר הם קיבלו תירס קרוב יותר לאדמה ולכן עמיד יותר לרוחות וגשמים.

• תפוח אדמה

ירקות ופירות יכולים להתקלקל לא רק בגללתנאי מזג האוויר, אך גם עקב מחלה או טיפול לא הולם. הפסולת מושלכת למזבלות, שם היא נרקבת ומשחררת את גז החממה מתאן. חברת J.R. לעיבוד תפוחי אדמה Simplot מאיידהו פיתחה תפוחי אדמה שעומדים בפני נזקים והשחמה.

• פרות

רוב הפליטות מחקלאותנופל על בעלי חיים. ניתן להשתמש בעריכת גנים כדי לגרום לפרות לייצר פחות מתאן. ידוע שכמות המתאן שמייצרת פרה תלויה במידה רבה גם במבנה הגנטי שלה. מדענים ב-AgResearch חיסנו פרות נגד סוג של חיידק מעי המייצר מתאן כאשר בעלי החיים מעכלים מזון.

האם מזון ערוך יכול להיות בריא וטעים לבני אדם?

מדענים אומרים שכן.לדוגמה, עובדי מרכז המחקר ג'ון אינס יצרו עגבניות בעלות תכולה גבוהה של אנתוציאנינים, לפיגמנט זה יש אפקט אנטי סרטני. החוקרים הוסיפו אנתוציאנין מגן ל-DNA של לוע הארי.

באותו אופן, ניתן להכין את הפירות מתוקים.מדענים גילו שגן מה- DNA של צמח הטומוקוס מייצר חלבון מתוק כסוכר. בעזרת הגן, התותים, האגסים והתפוחים נעשו הרבה יותר טעימים.

ניסוי יוצא דופן נוסף הוא אורז עם ויטמינים.מהנדסי ביו הוסיפו גן מתירס וחיידקים מהמין Erwinia uredovora לדנ"א של האורז וקיבלו מגוון עם כמות מוגברת של ויטמין A, 150 גרם היא הנורמה היומית למבוגר.

בסוף ספטמבר החלה יפן למכור עגבניות ערוכות בגנום, שפירותיהן מכילים פי חמישה יותר GABA, דבר המועיל לחולי יתר לחץ דם.

מה הקשר למוצרים ערוכים כיום?

על פי נתוני VTsIOM, כ -80% הם נגד GMO. המצב כמעט זהה בארצות הברית, צרפת וגרמניה, שם גם לכ -90% מהאוכלוסייה יש גישה שלילית לשינוי גנום מלאכותי.

הרשויות הרוסיות אינן מביעות בגלוי את עמדתן לגבי המזון הנערך, אך באופן חוקי ברוסיה נאסר GMO כבר בשנת 2016.

אבל יש דעה אחרת.לדוגמה, ביפן, גוף מייעץ מטעם משרד העבודה והבריאות החליט שמזונות שערכו גנטית אינם ניתנים להבחנה ממזונות גידול מסורתיים וניתן לשווק אותם.

מטה-אנליזה שפורסמה ב-2018 של 6,000מאמרים מדעיים הראו שגידולים מהונדסים גנטית פוגעים פחות בסביבה מאשר גידולי רבייה מסורתיים. הקהילה המדעית תומכת במחקר ופופולאריזציה של מוצרים ערוכים, שכן נזקם לא הוכח.

מדי פעם יש פרובוקטיבייםמחקרים שהטכנולוגיה הזו נוגדת את המהלך הטבעי של הדברים וגורמת נזק, אבל בדרך כלל בעבודות כאלה יש בסיס ראיות קטן או מסקנות המוסקות על בסיס מקרה מסוים.

קרא עוד:

פיתוח ה- AI הגיע לנקודה קריטית. מדענים מבקשים להשתלט על הטכנולוגיה

סוללת ליתיום גופרית עם סוכר מחזיקה פי 5 יותר אנרגיה

צפו בצוות הפרטי הראשון שחוזר מהחלל לכדור הארץ