חוקרים מהמכון הטכנולוגי המלכותי במלבורן יחד עם ההנדסה
תוסף FiberX הוא לא רק הומוגני וחסר טעם,הוא מתאים לחיזוק מזון דל קלוריות עם GI נמוך (אינדקס גליקמי) ואינו מכיל גלוטן. בנוסף, ניתן להוסיף אותו למזונות דלי סיבים - לחם לבן, עוגות, פסטה, פיצה ורטבים - כדי להפוך אותם לבריאים יותר.
חוקרים השתמשו בטכנולוגיה חדשניתשינוי עמילן בעזרת חומרים מאושרים למזון כדי ליצור "סיבים בלתי נראים". "המוצר שלנו לא מורגש גם לאחר הוספה. זה דומה לאופן שבו הורים מחביאים ירקות במזון של ילדיהם כדי להפוך אותו למזין יותר", מסבירים מחברי התוסף.
סיבים הם סוג של פחמימהאינו מתעכל במעי האנושי ומסייע בשיפור בריאות ותפקוד מערכת העיכול. זה מונע השמנה וסוכרת מסוג II, וגם מפחית את גורמי הסיכון לכמה מחלות לב וכלי דם.
הגדלת תכולת הסיבים במזוןמוצרים ב-10-20%, תוך שמירה על טעם ומרקם נעימים - משימה קשה לתעשיית המזון. מזונות מודרניים עם תוספת סיבים נוטים להיות בעלי מרקם קשה או טעם "מוזר".
כחלק מהמחקר, מחברי "הבלתי נראהFiber" ערך מבחני טעם וניתוח מרקמים של לחם ועוגות עם כמויות שונות של תוספת FiberX. התברר שניתן להוסיף למזון עד 20% סיבים תוך שמירה על הטעם והמרקם המקוריים של המוצר.
קרא עוד:
סופה מגנטית עומדת לפגוע בכדור הארץ
נקראה הסכנה העיקרית של משימת הירח "ארטמיס"
המשמעות האמיתית של חניטה מתגלה: כל הזמן הזה, מדענים טעו