דימה סמירנוב, בוגר סקולטק, יחד עם עמיתיו מסנט פטרסבורג אלכסנדר סיצ'נקו,
זה על תהליך קבלת קפה טחון משעועית צלויה: הקפה מקורר לטמפרטורה נמוכה במיוחד, נטחן ומחומם חזרה לטמפרטורת החדר. זה ייתן לכם קפה עם טעם נקי יותר.
בטחינה קונבנציונלית, שמני הקפה הארומטיים הכלולים בפול נסחטים מהמיקרונקבוביות של חלקיקי הקפה. ואז הם מתחמצנים במגע עם אוויר ומנדיפים.
זה מוביל לעובדה שכאשר מבשלים קפה כזההוא כבר מכיל רכיבים ארומטיים ושימושיים הרבה פחות. בזמן הקריאה, השמנים במיקרופורוסים קפואים ולא נסחטים החוצה במהלך הטחינה, אלא להפך, הם נשמרים בתוך החלקיקים.
התבואה הוקפאה עד -100 מעלות צלזיוס, נטחנה והשוואתםעם טחינה בטמפרטורת החדר. הטחינה הייתה שונה במראה שלהן. בעין בלתי מזוינת נראה כי השחיקה בטמפרטורת החדר לחה יותר והטחינה הקרימית יבשה ומתפוררת.
קרא עוד
המפה המדויקת הראשונה של העולם נוצרה. מה רע בכולם?
אוראנוס קיבל את מעמדו של כוכב הלכת המוזר ביותר במערכת השמש. למה?
נאס"א סיפרה כיצד הם יעבירו דגימות של מאדים לכדור הארץ