מדענים יפנים פרסמו מחקר חדש המפרט את היצירה המוצלחת של שיש
בשר וואגיו – זה יקר, נהנהלזן בקר מיפן יש ביקוש רב; הוא נבדל מעמיתיו הזולים יותר בשל השיש השומני הנרחב של רקמת השריר, המקנה לו מרקם ייחודי. בעוד שהסטייק נשאר פופולרי, חקלאות בקר זוכה לביקורת בצדק כפעילות בלתי ברת קיימא התורמת לשינויי האקלים.
בשר מתורבת, גדל במעבדה,הוצג כפתרון עתידי לבעיות האקלים והסביבה הקשורות לגידול בעלי חיים. למרות שהטכנולוגיה השתפרה משמעותית במהלך השנים האחרונות, לסטייקים מודפסים בתלת מימד עדיין אין לעתים קרובות את המבנה הסלולרי המורכב המצוי בבשר בקר אמיתי.
חוקרים מאוניברסיטת אוסקה פתרו זאתבעיה במחקר החדש שלהם, שדיווחו שהם הצליחו ליצור בשר בקר סינטטי משלהם עם מבנה תאים ריאליסטי בשיטת הדפסת תלת מימד. בתהליך, נעשה שימוש בשני סוגים של תאי גזע של בקר, שגודלו ולאחר מכן יוצרו באמצעות הדפסה ביולוגית.
המוצר הסופי הוא מערכת הדפסה,שניתן להכין ממנו מוצרי בקר בהתאמה אישית, כולל סטייק וואגיו הפופולרי והמורכב עם שכבת שומן. ניתן לייצר תצורות אחרות, למשל עם תכולת שומן נמוכה יותר.
מקור: eurekalert
איורים: אוניברסיטת אוסקה
</ p>