חוקרים מאוניברסיטת קווינס בבלפסט קראו לאסור על בשר שטופל בניטריט בעקבות...
ניטריטים ו ניטרטים הם המפתחחומרים משמרים המשמשים לייצור נקניקיות. בשנת 2015, הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן (IARC), ארגון מחקר של WHO, סיווגה בשר מעובד כמסרטן מקבוצה I. מומחי הסוכנות קשרו דיאטות עשירות בבשר מעובד לסיכון מוגבר משמעותית למספר סוגים של סרטן.
מאז, נערך מחקר נוסףהתמקד במיוחד בקשר בין ניטריטים, כימיקלים לשימור מזון וסרטן. מחקר חדש שפורסם בכתב העת Nature NPJ Science of Food בוחן את ההשפעות של ניטריטים על עכברים שגדלו להיות רגישים לסרטן המעי הגס.
שלא כמו חלק מהקודמיםמחקרים שבהם האכלו בעלי חיים בכמויות גדולות במיוחד של ניטריטים, מדענים בדקו תזונה מתונה יותר עם תוספת כימיקלים. במשך שמונה שבועות האכילו העכברים נקניקיות עם ניטריטים, נקניק או בשר חזיר ללא כימיקלים.
רק 15% מסך התזונה של בעלי חיים כללומבשר חזיר, עם או בלי ניטריטים. החוקרים ציינו כי עדיין מדובר בצריכה גבוהה של בשר מעובד בתזונה בהשוואה למה שבני אדם צורכים. עם זאת, מחקרים קודמים השתמשו במודלים של הזנה המכילים 50% בשר מעובד או יותר. אז מדובר בכמות מתונה יותר מאשר במחקרים קודמים הקושרים ניטריטים וסרטן.
לעכברים עם הנקניק הכי גבוה היו הרבה יותר גידולים מאשר קבוצת הביקורת והחיות שהיו להן נקניקיות וחזיר.
כריס אליוט, מנהל המכון לגלובלישל בטיחות מזון באוניברסיטת קווינס, אמר כי ממצאי המחקר תומכים בקשר בין ניטריטים וסרטן. הוא טוען שיש לאסור את השימוש בניטריטים במזון. הם מוחלפים בקלות בחלופות טבעיות ובטוחות יותר.
הרוסים מגישים לעתים קרובות חתכי נקניק על שולחן השנה החדשה. בנוסף, סלט אוליבייה המסורתי לבוש עם נקניק או עוף.
קרא עוד:
קברה של "מיילדת ישו" נחשף: מדענים סיפרו מה הם מצאו שם
איינשטיין שוב טועה והתיאוריה העיקרית שלו נכתבה מחדש: איך היא משנה את העולם
פורסם סרטון בדיקה של המדחף הראשון בעולם עם 11 להבים
</ p>