על פי מחקר חדש מאוניברסיטת מקמאסטר, מזון אדום נפוץ
מחברי המחקר החדש בחנו מזוןצבעים הידועים כצבעי אזו. אלו הן תרכובות אזו, המאופיינות בנוכחות חובה של קבוצת אזו אחת או יותר -N=N- בהרכב. למרות שרוב צבעי האזו נחשבים בטוחים ולא רעילים, מספר מחקרים קודמים הראו שחלקם מציגים תכונות פרו-דלקתיות בבעלי חיים. לכן, מומחים חקרו את הפוטנציאל של צבעי אזו לקדם התפתחות של מחלות מעי דלקתיות (IBD).
מחלת מעי דלקתית (IBD) היאקבוצה של פתולוגיות המאופיינות בדלקת כרונית ארוכת טווח עם תסמינים מתאימים. נכון לעכשיו, היא כוללת שתי מחלות: מחלת קרוהן וקוליטיס כיבית (UC).
ההשערה העיקרית של החוקרים היא צבעי אזולקדם את הפרשת הסרוטונין במעיים. הורמון זה מחמיר את התפתחות דלקת המעי. לאחר ההקרנה, המדענים בחרו ארבעה צבעי אזו פופולריים המשמשים כצבעי מאכל: Allura Red AC (הידוע גם בשם FD&C Red 40 או E129), Brillant Blue FCF, Sunset Yellow FCF ו-Tartrazine Yellow. מבין אלה, ל-Allura Red יש את ההשפעה הבולטת ביותר על הפרשת הסרוטונין, מה שגרם לחוקרים להתמקד בו בניסויים נוספים בבעלי חיים.
בניסוי, עכברים קיבלו דיאטה רגילה אואו דיאטה בתוספת Allura Red (AR) למשך 12 שבועות. לאחר תקופה זו, עכברים שנחשפו באופן כרוני ל-AR פיתחו קוליטיס קלה. במקביל עלתה רמת הסרוטונין במעיים. עם זאת, חשיפה תקופתית ל-AR לא הובילה להתפתחות קוליטיס בעכברים. רק צריכה יומית קבועה של הצבע במשך מספר שבועות גרמה לדלקת במעיים.
הניסוי גם הראה כי תוסף המזוןגורם לדלקת רק אצל נבדקים עם נטייה למצב זה. זה עלול להיגרם על ידי גורמים גנטיים או אורח חיים מסוים.
קרא עוד:
מהנדס בן 17 המציא מנוע נטול מגנט: ניתן להשתמש בו בכלי רכב חשמליים
שני כוכבי לכת נמצאו לא הרחק מכדור הארץ. אולי הם מאוכלסים
מטאור ייחודי כתב מחדש את ההיסטוריה של מערכת השמש: מאיפה הוא הגיע