מתמטיקאים חישבו את הנוסחה לקפה האספרסו האידיאלי. המתכון התברר כלא זהה לבישול ב
מטרת החוקרים הייתה להשיג יכולת הדירות.טעם, תוך הפחתת צריכת הדגנים. באופן כללי מכינים אספרסו על פי מתכון זה: עבור 25-30 מ"ל מים אתה צריך לקחת 7-9 גרם דגנים. קפה מופק בלחץ למשך 20-30 שניות. יש להניח כי טחינה עדינה מתאימה יותר למטרות אלה, מכיוון שהיא מאפשרת מגע מוגבר בין קפה למים. עם זאת, בתי קפה, ככלל, אינם מקפידים על תקן זה ומשתמשים ב 15-22 גרם קפה יבש לכל 30-60 מ"ל מים.
מדענים גילו שזו לא הדרך הטובה ביותרלהכין אספרסו. והכל בגלל שהשחיקה העדינה סותמת את המסנן. החוקרים אמרו שעדיף ליטול טחינה גסה ופחות דגנים. לאספרסו המושלם המליצו להשתמש ב 15 גרם שעועית לכל 40 מ"ל מים ולקצר את תהליך הבישול ל 7-14 שניות. הארומה של המשקה המוגמר צריכה להיות בהירה יותר, והטעם פחות מר.