עד 2035, מוצרי חלבון חלופיים יהוו 11% מכלל השוק. החוקרים בטוחים בכך
מדענים בטוחים שעד שנת 2035, 95% מהכי הרבהניתן להכין מאכלים פופולריים בעולם באמצעות מאכלים אלטרנטיביים. בשלב זה, היקף השוק הכולל של מוצרים אלטרנטיביים מבשר, ביצים, מוצרי חלב ופירות ים יגיע לפחות ל -290 מיליארד דולר, עד 97 מיליון טון.
"בהתחשב בדינמיקה הנוכחית של צמיחת הצריכהמוצרים ממקורות חלבון אלטרנטיביים, הגברת המאמצים להגביל את השפעת האקלים של צורות החקלאות הנוכחיות, והגברת התעניינות המשקיעים במגזר החלבון האלטרנטיבי, ניתן לומר ש-11% מכלל שוק החלבון בעולם אינו נתון כל כך אגרסיבי. <&# 8230;>
זה בדיוק מה שאנחנו צריכים היום, אזאנחנו כבר יודעים להכין מוצרים טעימים מחומרים צמחיים. יש להגדיל את ייצורם כדי להפחית מחירים, והדבר כרוך בהשקעות הון משמעותיות. "
אנדריי זיוזין, שותף מנהל, קרן דלק לצמיחה, FoodNet NTI שוק מומחה
חוקרים מציעים כי צמיחה עשויה להיותאפילו מהיר יותר, בכפוף לצריכת שיא של בשר מן החי. יחד עם זאת, ברוסיה, חלופות צמחיות עשויות להופיע במהירות הגבוהה ביותר בתחום מוצרי החלב, והמעבר לבשר צמחי יהיה בעל חשיבות משנית. מדענים רואים את הסיכונים העיקריים בתחום ויסות המוצרים.
לדברי מומחים, חלופות צמחיותיכול היה להדביק את שוק המזון הטבעי עד שנת 2023. והחל משנת 2025, חלבונים אלטרנטיביים, המתקבלים ממיקרואורגניזמים - פטריות, שמרים ואצות חד תאיות, יעשו זאת.
קרא עוד
פיזיקאים יצרו אנלוגיה של חור שחור ואישרו את התיאוריה של הוקינג. לאן זה מוביל?
מדענים גילו את החלקיק המיתי של אודדרון
תופעת הטבע המסתורית ביותר. מאיפה ברק הכדור ואיך זה מסוכן?