תזונאים בדרך כלל לא ממליצים לאכול שוקולד, מכיוון שהוא יכול להיות עשיר בקלוריות, שומן וסוכר. למרות זאת
המחקר בוצע על חולדות.המדענים התעניינו בהשפעה של צריכת שוקולד מריר על סינפסות באזור ספציפי במוח המכונה אזור ההיפוקמפוס CA1. ליתר דיוק, החוקרים רצו לבדוק האם צריכת המוצר הזה משפיעה על הפעילות והשונות לאורך זמן של סינפסות באזור נתון.
לניסויים, מדענים לקחו 35 חולדות וחילק אותם לחמש קבוצות של 7 אנשים. כל קבוצה האכילה שוקולד מריר בדיאטות שונות. כל החיות היו במתח. בסך הכל, ניסויים הראו שצריכה שיטתית של שוקולד מריר יכולה להפוך את ההשפעות השליליות של מתח כרוני על הפעילות הסינפטית והפלסטיות. זה, בתורו, ישפיע לטובה הן על הזיכרון והן על הלמידה.