אוכל פונקציונלי וחכם
הרעיון של תזונה פונקציונלית מתפתח כבר זמן רב. נוֹסָף
המדע יודע שעד 70% מהמחלות המסוכנותקשור בהרגלי אכילה לא תקינים. דיאטה חכמה יכולה לפתור את הבעיה הזו. ו"תופעת הלוואי "של תזונה כזו תהיה עלייה באיכות החיים, עלייה במאגרי האנרגיה וחיזוק החסינות. האתגר היחיד בפיתוח מזון ותוספי מזון פונקציונליים הוא שויטמינים ומינרלים מעובדים נספגים בגוף פחות מאלה המצויים במזונות רגילים.
BeFit שקל שוב ושוב את האפשרותלעבוד עם כוח חכם, אך עדיין לא מצאו פיתרון אופטימלי מבחינת יעילות ובטיחות. עם זאת, המדע אינו עומד במקום בעניין זה, וכעת ההתפתחות נמשכת. בהתחשב בפופולריות ההולכת וגוברת של אורח חיים בריא, עלייה בביקוש לתפריט מותאם אישית ויצירת אוכל פונקציונלי איכותי זה עניין של זמן.
קביעת מצב מערכת העיכול על ידי נשימה
מבחני נשימה נמצאים בשימוש נרחב ברביםמוסדות רפואיים. בעזרתם לא נקבע כעת רק נוכחותם או היעדרם של חיידק הליקובקטר פילורי. טכנולוגיה פשוטה ולא פולשנית זו יכולה לאתר את הופעתו של תהליך דלקתי או כיב בקיבה.
אם אנחנו מדברים על הליקובקטר, הרי שעיקרוהסכנה טמונה בסיכון לתגובה דלקתית, אשר לאורך זמן מובילה להופעת תהליכי כיב ואף לסרטן. לפני המצאת בדיקת הנשימה, הדרך היחידה לאתר חיידקים הייתה על ידי ביופסיה של רקמת הקיבה. היא בוצעה באמצעות בדיקה לדגימת חומר ביולוגי. בדיקות נשימה מודרניות מחליפות בהצלחה הליך טראומטי ולא נעים זה. עלות נמוכה יחסית ודיוק גבוה הופכים אותם ליעילים מאוד ומבוקשים. הבדיקה אורכת כ -20 דקות והדיוק שלה נע בין 90% ל -95%.
בעזרת אותה טכנולוגיה, בעתיד זה יהפוךקביעה אפשרית של מזון מתאים. כבר עכשיו, בדיקות נשימה משמשות לא רק לגילוי הליקובקטר, אלא גם לניתוח מצב האיברים הפנימיים, לאיתור זיהום נגיפי. נתונים אלה מצביעים על תוכן המידע הגבוה של הטכנולוגיה ועל אפשרות התפתחותה. בדיקות כאלה יסייעו בבחירת התזונה האופטימלית לכל אדם, תוך התחשבות במצב בריאותו, בתכונות מערכת העיכול ובצרכי הגוף.
מערכת בקרת חיי מדף למוצר
עבור יצרני מזון זה אחדמהנושאים הדוחקים ביותר. ישנן מספר שיטות פופולריות כרגע. טכנולוגיית הקפאת זעזועים שימשה באופן פעיל מאז 1930, אז היא נרשמה בפטנט על ידי קלרנס בירדסי. מאז הוא שודרג משמעותית. מהות הטכנולוגיה טמונה בתהליך תלת פאזי של הורדת טמפרטורת המוצר. השיטה מאפשרת לשמר את רוב האלמנטים והויטמינים השימושיים במזון.
פיתרון מודרני נוסף הוא החלפת גז,שהפכה ליורשת הקפאת הוואקום, שיטה שהייתה ידועה ליצרנים מאז סוף שנות התשעים. למרות שלוואקום היו יתרונות רבים, היו לו חסרונות ברורים. למשל, זה הוביל לעיוות מכני של המוצר, וכתוצאה מכך הוא איבד את מראהו הסחיר.
החלפת גז נמנעת מבעיות אלו.בתהליך האריזה נוצר ואקום שלתוכו נשאבת תערובת גז מיוחדת. סביבה זו מונעת ריבוי מיקרואורגניזמים, והיעדר אוויר מאריך את חיי המדף של מזון עד 5-7 ימים. מאפיין חשוב בהחלפת הגז הוא ששיטה זו אינה מובילה לאובדן טעמו של המוצר, כפי שקורה לרוב בשיטות הקפאה אחרות.
מערכת הבקרה מאפשרת לפשטאחסון מזון. בעזרת חיישנים מיוחדים, אתה יכול לא רק לפקח, אלא גם לווסת את משטר הטמפרטורה עבור כל קטגוריית מוצרים. התוכנית עצמה עוקבת אחר רמת הלחות, בודקת נוכחות של ריח ספציפי שיכול להעיד על נזק לסחורה. כל הנתונים נשמרים ביישום, שם תוכל להציג ולבדוק אותם באופן מקוון בכל עת.
אפשרות שיפור מבטיחה אחתבקרת אחסון - שימוש באריזה כמדד לתאריך התפוגה. לדוגמה, צבעים או תוויות עשויים להשתנות בהתאם לזמן הנותר. יש כבר התפתחויות כאלה. צוות האוניברסיטה הברזילאית יישם פרויקט דומה והעניק לו את השם פלסטיקור. ניואנס חשוב הוא ידידותיות לסביבה. בעוד שלפלסטיק רגיל לוקח 500 שנה להתפרק, במקרה של אריזות פלסטיק או אורכות זה לוקח רק 6 חודשים.
סורק הרכב וקלוריות
מערכת ספירת קלוריות ידועה כמעט 200שנים ולא עבר כמעט שום שינוי מאז המצאתו. המונח "קלוריות" הומצא וטבע בשנת 1824 על ידי הכימאי הצרפתי ניקולה קלמנט. כימאי אחר, אך כבר גרמני, יוסטוס פון ליביג, החל לבודד שומנים, חלבונים ופחמימות מהמסה הכוללת. אנו חייבים לו אוסף הטבלאות הראשונות בעולם של קלוריות מזון. וילבור אולין ווטר, אגרוכימי אמריקאי שאיחד את חישוב הקלוריות והחל למדוד את תכולת האנרגיה במזון, נחשב ל"אבי הדיאטה ". בזכות מחקריו נודע כי 1 גרם פחמימה מכיל 4 קק"ל, 1 גרם שומן מכיל 9 קק"ל, ו -1 גרם חלבון מכיל 4 קק"ל.
עכשיו הבעיה של המצאת מעגל בקרה מדויקעומד עם קצה - בתפוח יכולים להיות מספר שונה של קלוריות, תלוי במגוון, בשיטת הטיפול בחום ואפילו בצבע. משקלו אינו משתנה במקרה זה. ברוב המקרים, כולם מונחים על ידי הערכים הממוצעים - ובאופן כללי זה עובד. אך עבור ספורטאים, כל תנודות מינימליות בקלוריות וסטיות מהנורמה יכולות להיות קריטיות לעניין העלאת מסת או שריפת שומן. יש להתאים אישית את השליטה בקלוריות. אחרי הכל, כל אורגניזם בתקופות חיים שונות דורש כמות שונה של שומנים, חלבונים ופחמימות. אינדיקטור זה תלוי בגיל, באורח החיים, בקצב חילוף החומרים, בפעילות הגופנית ובגורמים רבים אחרים.
המדידה הופכת לבעייתית במיוחדתכולת קלוריות של מנות מורכבות - רב רכיבים, עם רטבים ומרכיבים שעברו סוגים שונים של טיפול בחום. גאדג'ט או חיישן מיוחד לסמארטפון יעזרו לפתור בעיה זו. זו שיטה מודרנית ומהירה להשיג כמה שיותר מידע על מה שאתה הולך לאכול. יישום מיוחד לא יכול רק לדווח על תכולת הקלוריות והרכב האנרגיה של המנה, אלא גם להזהיר מפני סכנות אפשריות - שומני טרנס, גלוטן, אלרגנים. פרויקטים כאלה נמצאים כעת בפיתוח.
קביעת תזונה מתאימה לפי DNA
יש מספיק שיטות לקביעתאלרגנים והתוויות נגד תזונה בהתבסס על בדיקות DNA. באופן דומה, ניתן ליישם שיטה זו על בחירת המוצרים המומלצים. בארצות הברית, Habit כבר מספקת ללקוחותיה תפריט מותאם אישית המבוסס על ניתוח גנטי. זה לוקח בחשבון מידע שהושג באמצעות בדיקות וגם מהלקוח: על אורח חייו, מאפייני גופו, העדפותיו האישיות בתזונה.
אחת השיטות המתקדמות הדומות לעבודהעם DNA - זיהוי של אימונוגלובולינים מסוג IgG. אלרגנים נקבעים בשיטה זו. בעתיד, טכנולוגיות אלה ואחרות לתזונה מותאמת אישית רק ישופרו. מחקרים מראים שעד שנת 2025 יהיו מעורבים בשוק התזונה המותאם אישית כ- 11.5 מיליארד דולר. בהתחשב במגמות אלה, בהחלט יתכן שעד אז תיערך תזונה אישית לכל אדם, תוך התחשבות בכל מאפייניו וצרכיו. אחרי הכל, זה מועיל לכולם - גם למפיקים וגם לצרכנים.
על פי תחזיות האו"ם, בשנת 2050 עד 80% מהאנשיםיחיה בערים. זה מצמצם את רשימת הטכנולוגיות האפשריות לייצור מזון בשיטות הישנות והמוכרות, אך נותן מקום רב לרעיונות חדשים, כמו טכנולוגיית חקלאות אנכית. כיום, שוק FoodTech העולמי מציג קצב צמיחה שנתי מורכב (CAGR) של 7.2%. מומחים צופים כי בשנת 2025 יגיעו היקפיו ל -390 מיליארד דולר. המשמעות היא שתגליות ייחודיות ושימושיות רבות מחכות לנו בתחום טכנולוגיות התזונה הבריאה המודרנית.
ראה גם:
ראה כיצד הירח הופיע. כוכב לכת קדום התרסק לכדור הארץ
ארכיאולוגים מצאו קבורה עתיקה בחצי האי קרים. היה "כרטיס" לחיים שלאחר המוות
הפלה ומדע: מה יקרה לילדים שילדו